安徽青鱼做法（青鱼做法大全菜谱）

安徽青鱼作为安徽地区的一道传统特色菜品，是以鲜鱼为主要食材，再配合多种配料制作而成。下面我们将为大家介绍安徽青鱼的做法。

第一步：准备食材。我们需要准备好一条青鱼、花生油、老姜、葱、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精、清水等食材。

第二步：处理食材。将青鱼处理干净，切成长条状，老姜切成片状，葱切成段状。

第三步：预处理。热锅加入花生油，烧至七成热，将青鱼条放入锅中煎至两面金黄，取出青鱼条备用。

第四步：下料。将热锅中的底油留少许，加入老姜和葱段煸炒出香味，再倒入料酒炒香，接着加入适量的清水，烧开后放入白糖、生抽、老抽、盐、鸡精进行调味。

第五步：焯水。将煮好的调味汁倒在锅中，再放入青鱼条，用中火焯水煮至青鱼入味。

第六步：翻身。等到水快烧干时，将锅翻动，使青鱼条均匀受热，直至锅底呈现出微焦色的小火候。

第七步：焖煮。将锅中的青鱼条移至一边，将焯水中的调料和汤水倒入锅中，开大火，待汤水烧沸后，关小火焖煮青鱼，直至菜肴入味。

第八步：出锅。待油汤浓郁、青鱼香味四溢时，将菜肴出锅，放入盘中即可食用了。

总的来说，安徽青鱼的烹制过程虽然看似复杂，但难度并不大。只要按照以上步骤合理操作，相信每个人都能制作出美味可口的安徽青鱼菜肴。