嘉兴青鱼干的做法（嘉兴青鱼干怎么烹饪方法）

嘉兴青鱼干是中国江南地区一道著名的传统水产食品，因其制作工艺独特、口感鲜美，逐渐演变成为了江南一带不可或缺的家常下饭菜品。以下介绍嘉兴青鱼干的制作方法。

1.选用新鲜的青鱼

制作青鱼干的第一步，就是需要先选用新鲜的青鱼。新鲜的青鱼肉质肥美，制作出来的鱼干口感更佳。一般来说，青鱼的颜色还应该比较鲜亮，鱼鳞挺拔，鱼身有弹性。

2.去鱼内脏和鳞片

取下青鱼的鱼内脏和鳞片，鱼内脏的部位可以用刀片轻松取下，而鱼鳞需要使用刮鳞器将鳞片一个一个地刮掉。一定要注意，这个过程应该做到彻底，以免对后续的加工产生不好的影响。

3.清洗干净

将处理干净的鱼放在清水里浸泡10分钟到20分钟，以去除表面沙子和杂物。之后，要再次用清水清洗。清洗完毕后再将青鱼晾干备用。

4.腌制青鱼

将晾干的青鱼涂上盐巴，腌制30分钟到1小时，等到青鱼表面有些干了后，再拍掉表面的盐巴，将青鱼挂在晾鱼架上，晾干两天左右，直到青鱼变硬为止。这里需要注意，晾鱼架的高度要自然通风。

5.烘干青鱼

将晾制好的青鱼放进烤箱里，进行进一步的烘干。一般来说，需要调节烤箱的温度在70度到80度之间，烤制时间约为4小时左右。期间需要不断检查鱼的状态，以确保烤干程度均匀。

6.包装保存

青鱼干烘干完毕后，便可以进行包装、封口保存。尽量放在干燥、通风的地方，不要直接接触阳光。一般来说，如果保存得当，嘉兴青鱼干可以保存半年左右。

青鱼干口感鲜美，营养丰富，更是一道家常下饭美食。通过以上6个步骤，您也可以轻松制作出嘉兴青鱼干。建议大家在制作的过程中，一定要掌握好每一步的细节，才能制作出口感最佳的青鱼干。