海水石斑鱼做法（青石斑鱼是海水鱼还是淡水鱼）

海水石斑鱼是一种常见的海鲜，在中国南方特别是广东和福建等地区经常被人们制作成各种美食。下面，我们将为大家介绍一下海水石斑鱼的做法。

首先，选好鱼。一般来说，新鲜的石斑鱼身体呈现出金黄色的鳞片，眼睛圆润发亮。如果鱼体开始变色或有异味，就不要选择了。

其次，清理鱼。将鱼鳞和鱼内脏清理干净，留下鱼皮和鱼骨，并抹干水分。

然后，准备蒸鱼的材料。将葱姜热油爆香，加入适量的盐、糖、白胡椒、鸡精等调料，加入适量的清水或高汤。

接着，将石斑鱼摆入蒸盘中，并用刀在鱼的两面切几道口子，让鱼的肉质更容易入味。将蒸鱼所需的材料浇在鱼上，根据蒸器的规格蒸制15-20分钟左右，也可以根据个人口味适当调整蒸制时间。

如果喜欢清淡的口感，还可以在蒸鱼时加入一些清淡的配菜，如豆腐、蘑菇等，让蒸鱼更加鲜美可口。

最后，上碟上桌。将蒸好的石斑鱼取出，抹上少许的香油和葱花，放到碟子上并摆上适量的蔬菜，就可以食用了。

总之，石斑鱼是一道营养丰富、美味可口的海鲜，只要掌握了正确的烹饪方法，就可以让其更好的发挥它的香味和口感。