天麻是管什么的，天麻的样子植物图片（吃天麻对身体有什么好处）

天麻能管什么

天麻常用于治疗中风、半身不遂、四肢麻木、筋骨疼痛、风湿性关节炎、用脑过度、神经衰弱、失眠、头痛、头晕、肢体挛缩、降血脂、降血压、老年痴呆症、帕金森病等疾病。具有壮阳强身、延年益寿、滋阴补五劳七伤、通络开窍的功效。

天麻是干什么的

天麻自古以来就是药食两用，还是保健食品。也是根据卫生部规定可以作为保健食品的物品。唐代著名诗人白居易在《诗《斋居》中写过“一勺黄芪粥，一碗红箭汤”的诗句。在古代，天麻也被称为“红箭”。可见唐代以黄芪、天麻为食，煮粥煲汤。唐代大书法家刘公权有《求赤箭贴》，他也是用天麻当食物扶老。明代李时珍的《本草纲目》也记载了天麻的几种吃法：“对方多生食，或烹之”，“或活人以蜜煎为果食，甚为罕见。”这些吃法一直流传下来。现在的新鲜天麻，有的洗净切片，蘸白糖，或者凉拌食用，有的煮熟后用蜂蜜浸泡，尤其是“蜜炒”天麻，这是天麻糖的第一个制作方法。“补药，天麻为先”。天麻在历代本草中被列为“上品”，药用和食用价值很高。清乾隆五十年，宜宾知府派心腹到小草坝买天麻Bge，为清帝高宗祝寿，可见昭通天麻Bge的珍贵。现代药学研究表明，天麻含有天麻素等十余种活性成分，三种免疫活性多糖，14种人体必需微量元素，6种常量元素，16种氨基酸。同时，天麻肉质丰富，适口性好，是食品加工的好材料。天麻是从新鲜的天麻菜肴中提取的，在2月、3月、5月和8月采集。现在正是天麻的收获季节，资源非常丰富。关于天麻的作用，明代名医李时珍在《本草纲目》中作了归纳性的论述：“长期服用天麻，可补气强身，增龄消胀，使下肢饱满，寒疝下血；适应症：风湿、四肢痉挛、瘫痪；小儿癫痫、惊风、壮阳、补五劳七伤；风头晕，头痛，疏通血管，开窍，吃药”。现代医学研究也证明，天麻具有平肝、降火、补气、安神、止眩晕、活血祛风湿、降血脂、降血压、软化血管、增强血管弹性等功效。新鲜的野生天麻用于美容时，可使皮肤变得细嫩、容光焕发。在民间，人们也把它当作很好的补脑药。用牲畜头和鲜天麻用刀剁碎，放入甑内蒸熟，趁热食用。山野特有的甜味就在香味里，让人吃后大脑清新如春。因为鲜天麻广东不产天麻，所以天麻的知识只能在药铺里找。干天麻用在汤里可以接受，但不能用在蔬菜里。不过在金鸡饭店煮鲜天麻也是很有特色的。餐厅的徐经理介绍，前段时间他们去四川湖北，发现那里的人因为经常吃新鲜的天麻，很少受到风邪的侵袭，所以身体强壮，皮肤光滑漂亮。于是他开始关注天麻的加工方法，以及如何搭配食物的原则。回来后，徐经理和厨师们一起学习，做出了符合中山人饮食习惯、有益健康的天麻菜肴。同时，派人到天麻丰富的云贵高原，与四川、湖北等地联系，让供应商定期空运新鲜天麻回来，及时煮熟，保证新鲜天麻的天然水分和鲜美口感。曲头峰3354鲜天麻蘸鱼头鲜天麻蘸鱼头李时珍说：“天麻为肝经补气之药。眼黑头晕，风弱，天麻不能治。天麻是一种熄风药，所以它是治疗冬天的神药

据厨师介绍，这种新鲜的天麻鱼头吃起来不油腻，也没有腥味。更重要的是，经常食用可以治疗因风虚引起的头痛、耳鸣、青光眼等。滋补——翅汤鲜天麻鸡翅汤鲜天麻鸡翅菇是公认的高蛋白、低脂肪的保健食品，含有丰富的维生素和多种保健成分，有助于抗癌、降血压、预防流感、减少贫血。难怪在美国被称为“神食”，而在日本也被称为“植物食品的巅峰”。然而，鸡肉一直被人们用作治疗血虚、骨髓不足引起的腰膝疼痛、不能长时间站立、体重和气短、骨蒸和盗汗等的滋补食品。基本上可以和任何一种中药一起煮，达到不同的进补目的。鲜天麻鸡翅汤是由鸡肉、鲜天麻片、鲍鱼菇、鸡菇、平菇、平菇和丝瓜制成的。汤很甜，鸡肉很滑，蘑菇很嫩。时间久了，你就会强壮，精神焕发。美咳——鲜天麻炒鸡蛋清鲜天麻炒鸡蛋清蛋清中含有多种维生素和烟酸，能促进皮脂腺分泌，滋润皮肤。适用于治疗面部黄褐斑和面部晦暗。尤其是老年人、血胆固醇升高者、血脂异常者和肝炎患者，最好不要吃蛋黄，而要多吃蛋清。卷心菜鲜嫩。它富含纤维素、维生素、钾、钙、镁、磷、铁等营养物质。具有稀释和排除肠道毒素、治疗便秘、预防肠癌、美容保健的功效。这种鲜天麻煎蛋，不仅蛋清里嫩白，菜心里脆甜爽口，风味独特。再加上鲜红的西红柿有鲜艳的红白两色，真的很漂亮。这道菜里，天麻不再用斜刀切，而是用简单明了的直刀，用新鲜的天麻围成一个圈的形状，增加了几分新意。徐经理介绍，这道天麻菜最大的特点就是清淡、新鲜，特别适合老人和女士食用。吃了这道菜后，他们觉得它可以消除胸中的郁热，止咳，美化皮肤，消除眼睛的水肿和疼痛，所以很受欢迎。润脏腑祛风止痛——鲜天麻炒蛤蜊片和鲜天麻炒三丝，酥脆可口。据《本草纲目拾遗》年记载，海

蚌具有补阴养液、清热凉肝、润脏腑、止烦渴等功用，常食能使人健身祛病、益寿延年。民间还有蚌可吸头风的作用，经常被用作治疗头风痛的偏方。　　鲜天麻炒蚌片是鲜天麻宴中价钱稍高的一个菜，约50元一个例牌，但是选用的是来自南非的象鼻蚌，吃起来还比较爽脆，觉得物有所值。同时，菜中加进了芥兰，使整个菜吃起来非常鲜甜可口。　　另外，鲜天麻宴中还有鲜天麻炒双色鱼球、鲜天麻炒面肉等，风味各异，客人大可根据自己的情况点菜，可以配搭一两个天麻菜式，也可以尽情享用全天麻宴，丰俭由人。

天麻是什么？

（徐锦堂、沈栋侠）天麻（Gastrodia elata Bl.） 别名赤箭、木浦、明天麻，为兰科多年生共生草本植物。主要分布在我国四川、云南、贵州、湖北、陕西、安徽、河南、山东、河北、吉林、台湾等省区，以长江两岸山区生长较多。随着野生变家栽的成功，当前全国各地都有人工引种天麻分布。以地下块茎入药。近年来已从天麻中分离出近10种化学成分，主要成分是天麻甙、香草醛、香草醇、对羟基苯甲醇，对羟基苯甲醛、β-谷甾醇、胡萝卜甙，柠檬酸及其单甲脂、琥珀酸以及棕榈酸和蔗糖等。我国利用天麻治病，已有两千年的历史，神农本草经列为上品。味甘、性微寒。能益气、定惊、养肝、止晕、祛风湿、强筋骨，主治风湿腰腿痛、口眼歪斜、四肢痉挛、肢体麻木、眩晕头痛、小儿惊厥等症。近年来一些医疗单位临床证明天麻素注射液有扩张血管、增强血管弹性作用，对治疗晕眩和脑脊底动脉供血不足而引起的神经症状和心血管系统疾病有显著疗效，此外，还有将天麻用作高空飞行人员的脑保健药物，可以增强视神经的分辨能力。一、形态特征本种与蜜环菌〔Armillaria mellea（Vahl.ex Fr.）Quel〕共生。高30—150cm。块茎肉质肥厚，椭圆形，有顶生红色混合芽的箭麻与无明显顶芽的白麻和米麻。一般长3—12cm，直径2—7cm，重100—200g，最大的重1000g以上，外表有均匀的环节，节处有膜质鳞片和不明显的芽眼。茎单一，倒柱形，一般有7节，黄红色，有白色条斑。没有绿色叶片，只有退化了的小鳞片叶。叶呈鳞片状，膜质，互生，浅褐色，上部展开分裂为二，下部鞘状抱茎。总状花中顶生，苞片膜质，窄披针形，或线状长椭圆形，长1—1.2cm，花淡黄绿色或黄色，萼片和花瓣合生成歪筒，口部偏斜，顶端5裂；合蕊柱长5—6mm，顶端有2个小的附属物；子房倒卵形，柄扭转，蒴果长圆形、浅红色，长1.5—1.7cm，有6条纵缝线。一个果中有种子3万—5万粒。种子细小如粉状，放大五十多倍可看到种子为纺锤形或弯月形（图14—32、33、34）。图14—33 天麻种子图14—32 天麻形态图1.花序 2.果实 3.块茎图14—34 箭麻顶生混合芽的分化二、生物学特性（一）天麻生长与环境条件的关系天麻在系统发育的进化历史中，形成了对冷凉、湿润环境的适应特性。人工栽培天麻，必须了解天麻生长对环境条件的要求，因地制宜地选择或创造适宜天麻生长的小气候环境，运用农业措施来充分满足天麻生长的需要，获得应有的收效。1.地势天麻的自然分布和海拔高度与气候条件有密切关系。如我国盛产天麻的西南地区，因纬度低，气温高，天麻多半生长在海拔1300—1900m的高山区。东北地区，因纬度高，气温低，天麻分布在海拔200—700m的低山或丘陵地区。如地势过高，温度偏低，湿度大，天麻生长发育缓慢；地势太低，夏季炎热，对天麻及蜜环菌生长也有抑制作用。人工栽培时，如能根据天麻和蜜环菌生长所需要的条件，控制夏季的高温及冬季低温，安排适宜栽种时期，可以不受海拔高度的限制，无论在平原、高山、南方炎热地区或东北低温地区都可引种栽培。如江苏南京引种天麻成功，就是最好的例证。2.气候（1）温度温度是影响天麻生长的首要因子。天麻喜生长在夏季凉爽、冬季又不十分严寒的环境。对温度反应较敏感，温度的高、低会直接影响天麻的生长、产量和质量。天麻生长发育对温度的要求，与产区自然温度的季节性变化相适应。当春季温度开始回升，地温达10—12℃以上时，经过冬季休眠的天麻开始萌动生长。地温达15℃以上时，天麻生长渐趋旺盛，子麻顶端分生组织细胞迅速分裂、伸长和增大，形成大小不同的新生块茎。一般5月下旬至9月上旬，地温在20—25℃之间时，为天麻生长的旺盛时期。但夏季土温持续超过30℃时，蜜环菌和天麻的生长受到抑制，产生“鸟头状”的箭麻。因此高温季节，应防暑降温。当秋末冬初，气温低于15℃时，天麻新生子麻（块茎）的生长速度减慢，逐渐停滞进入越冬休眠。天麻较耐寒，如吉林省抚松县，在海拔774.2m地区，1月份平均温度可达-15.7℃，最低温度为-34.7℃，仍有野生天麻分布。因当地有积雪覆盖，冻土层下的地温在5℃以上，故天麻可正常越冬。若铲除积雪，天麻会遭受冻害而腐烂。天麻耐寒能力强弱，还与土层内低温的稳定程度有关，若地温起伏幅度大，久暖骤寒或久寒忽热，都会影响天麻块茎安全越冬，而发生腐烂。箭麻最易遭受冻害。天麻休眠越冬是生态生理的特性。作种用的白麻和箭麻，冬季都应保存在2—5℃低温条件下，经过2个月左右，使其度过低温休眠期，方能从休眠状态转入萌发阶段。已经满足了低温要求的天麻，如无合适萌发温度时，块茎仍然不萌发。天麻解除休眠后的萌发快慢，亦与休眠中接受的低温条件有关。块茎在低温下处理时间长，则萌发势快；相反，则萌发势慢。（2）湿度产区年降雨量在1000mm以上，平均相对湿度80%左右。多雨潮湿的气候条件，最适宜天麻生长。尤其在6—8月天麻生长旺季，需要较多的水分，而9月下旬，雨水过多天麻反遭蜜环菌危害。天麻产区的土壤含水量，根据不同土壤类型和质地而有较大差异。富含腐殖质的土壤，含水量常保持在50%以上，而陕南风化石渣土中，土壤含水量仅有14—18%。较高的土壤湿度，有利于天麻和蜜环菌生长，但土壤湿度过高，容易引起天麻腐烂。（3）光照天麻从栽种到收获，整个无性繁殖过程都在地下。阳光对其无大影响。正因为有这种特性，在室外、室内、防空洞、地道，有光无光都可栽培。但有性繁殖过程中需要一定的散射光照。箭麻出土后，强烈的直射光为害天麻茎秆，发生日烧病，导致植株死亡，故育种圃应搭棚遮荫。此外，在低山区引种时，强光直射会提高地温，在炎热的夏季，应搭棚遮荫，使天麻度过炎夏。（4）风大风对抽薹开花的天麻有危害性。大风会吹折花薹，影响种子收获量。因此，出土后的花薹须插竹竿捆绑，防止倒伏。3.土壤土壤质地对天麻生长有着密切的关系。天麻适宜生长在含有丰富腐殖质而湿润的砂质壤土中。这种土壤土质疏松、保水性强、透气性好。土壤酸碱度适宜在pH5—6.5。一般粘质土壤透水性、透气性较差，雨水过多时易造成土壤板结，阻碍天麻的呼吸代谢与蜜环菌的生长。室内、地道、防空洞等场所培育天麻，多半不用自然土壤，而用黄砂与稻壳等物混合后代替土壤作填充物，效果较好。种过天麻的土壤或填充物，不宜反复使用，因天麻与蜜环菌的代谢产物，被土壤或填充物所吸附，对天麻与蜜环菌生长有抑制作用，甚至造成箭麻腐烂，影响产量与质量。4.地形海拔较高的山区，天麻大多生长在陡度5°—10°的半阴半阳的山坡。南方平原丘陵山地适宜栽种于北坡。5.植被植被是野生天麻赖以生存的重要环境条件。一般天麻生长在山区杂木林或针阔叶混交林区，在森林砍伐后次生的竹林及灌丛中天麻生长良好。同生植物种类较多，主要有各种竹类、锦带花、青冈、板栗、水冬瓜、野樱桃、桦木、牛奶子、五倍子等以及禾本科草本植物、蕨类、苔藓植物等。其中一些植物的根或半腐烂的根，以及枯枝落叶、树皮碎屑，生长蜜环菌后，成为天麻营养的来源。同时这些植被为天麻与蜜环菌共生创造了良好的土壤条件与荫蔽、湿润的生态环境。因此有的地区往往选择林中栽种天麻。在天稍干旱时，有利于天麻生长，但遇大旱年，干旱时间长，林中土壤水分都被茂密的树根所吸收，林中土壤湿度反而不及蔽荫地，土壤干旱会影响天麻生长。在选地时应根据当地的降雨情况，选择林地或蔽荫地栽种天麻。（二）天麻的生长发育1.种子萌发天麻种胚由胚柄细胞、原胚细胞和分生细胞组成。种子无胚乳，靠“共生萌发菌”提供营养而萌发。中国医学科学院药用植物资源开发研究所于70年代末曾先后分离筛选出紫萁小菇（Mgcena osmundicola Lange.）等多种天麻共生萌发菌，通过接菌播种得到了发芽的原球茎。6月上、中旬种子播种后，共生萌发菌以菌丝形态由胚柄细胞侵入原胚细胞。菌丝侵入前期，被菌侵入的原胚细胞的细胞核明显增大，细胞质变浓，液泡也有所增大，此期被菌侵染的细胞，具有消化侵入菌丝的能力，称之为消化细胞。共生萌发菌侵入后期，原胚细胞体积增大，液泡几乎占据整个细胞，细胞核贴近细胞壁，多糖颗粒迅速增多增大。而其它原胚细胞，多糖颗粒也明显增多。此后，共生萌发菌继续侵入新的原胚细胞，而原来的消化细胞则被菌丝充满，细胞核、细胞质消失，出现大量较粗的菌丝集结，变成菌丝结集细胞。当共生萌发菌侵入种胚后，分生细胞即开始大量分裂，种胚体积也迅速增大，直径显著增加，10天左右，渐与种皮等宽。种胚继续膨大，20天左右种子成为两头尖中间鼓的枣核形，胚逐渐突破种皮而发芽，播后26天就能观察到长0.8mm、径0.49mm的发芽原球茎，7月份发芽最多。2.地下茎的生长与无性繁殖发芽后的原球茎，靠原共生萌发菌提供的营养，不管其能否接上蜜环菌，在当年都能分化出营养繁殖茎，开始进行第一次无性繁殖。但只有与蜜环菌建立了营养关系的原球茎才能正常生长、发育，形成健壮的新生麻，否则即自行消亡。播种后30—40天，约7月中、下旬，原球茎开始明显看到乳突状苞被片突起，营养繁殖茎突出苞被片生长，可达7—8节，如果未接上蜜环菌，新生的营养繁殖茎细长如豆芽状，在其顶端生一个小米麻后消亡。有个别原球茎，在8月份与蜜环菌建立了营养关系，称接菌的原球茎。所分生出的营养繁殖茎短而粗，长0.5cm左右。其顶端一节迅速膨大，11月份就能观察到长2.6cm、宽1.4cm的小麻米，最大的如小手指大。蜜环菌以菌索形态侵入营养繁殖茎，也有少数侵入原球茎，当年与共生萌发菌同时存在于营养繁殖茎与原球茎的不同细胞内，被蜜环菌侵入的细胞细胞核变畸形，消化蜜环菌而获得营养，原球茎在形成健壮的白麻后逐渐消失，而共生萌发菌也随之消失。天麻是一种与两种真菌共生完成生活史的特殊植物。与此同时，营养繁殖茎可长出7—8个侧芽，芽互生，也为数节组成。侧芽顶端一节膨大成小白麻。在侧芽上还可以长出三级芽。随着温度的降低而进入休眠期。次年4月初，种子繁殖的小白麻和米麻结束休眠，开始萌动生长。进行有性繁殖后第二次无性繁殖。天麻的大小块茎，实际上是短缩肥大的地下变态茎，其顶端生长锥可分化形成子麻，其余节位上的侧芽亦可相继萌生出短缩枝状茎，其茎的顶端同样膨大形成新的块茎。这些分枝称一级分枝，在一级分枝的基础上，再进行二级分枝，三级分枝，天麻这种多芽萌发的分枝特性，是天麻无性繁殖的基础。到冬季11月份收获时，箭麻的产量可达到30%左右，平均重105.4g，最大者长13.5cm，直径6.1cm，重211g。3.开花结实具有顶芽的天麻块茎称箭麻，春季地温升高，箭麻出土抽薹开花，其生长速度与气温有密切关系（表14—45）。在湖北利川市福宝山，5月下旬平均气温达14℃左右时；天麻地上茎开始出土，6月份平均气温达到20℃左右，为茎秆迅速生长期，7月中旬气温升高到23℃左右，停止生长，7月下旬倒苗。经历70天，完成地上茎生长繁殖的全过程。而北京于4月下旬平均气温17℃左右时天麻出苗，6月上旬气温达到26℃左右，天麻倒苗，只用了50天时间完成全过程。天麻为无限花序，下部花朵先开放，直至顶端的花开放后，株高停止增长。表14—45 不同地区和海拔高度天麻生长物候期天麻为两性花。花药在合蕊柱的顶端，雌蕊柱头在蕊柱下部，花粉粒之间有胞间联丝相连，花粉呈块状不易分开。在自然界天麻靠昆虫传粉，传粉昆虫有隧蜂及花萤。自花和异花都可授粉。自然授粉率一般在37—85%，辅以人工授粉，可大大提高结实率。在一天之内开花动态，不同气候条件下也有差异。福宝山夏季温度较低，湿度大，以中午12时气温升高到25℃，相对湿度在50%左右时花开放最多。而北京夏季温度高，湿度小，在一日内以上午10—12时、夜间2—4时相对湿度较高，温度约20—30℃时开花比较集中，出现两个高峰。据试验，在正常的自然温度条件下，开花的当日和次日授粉，结实率都达100%，第四日授粉便降到10%。若在温度较低的室温内，可以延长授粉时间。第八天后授粉还可结实，但结实率低，一般在开花后三天之内应进行人工授粉。果实和种子发育特性：天麻授粉后，花逐渐凋谢，果实逐渐长大。在北京室内条件下，大约12—13天停止膨大，授粉后18—19天种子可以成熟。在果实将要开裂时是最适宜的采果期。种子的成熟度可分三个阶段：