板栗的过程，生板栗怎么开口（制作板栗的方法）

考板栗的过程

烤栗子是一种遍布中国的美味食物。它是由栗子经过几道加工程序制成的。方法一。栗子洗净晾干，用刀在每个栗子上竖着切一刀(切透皮)。2.将切好的栗子放入碗中，倒入1汤匙植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油)。花生油、茶油更佳)。3.搅拌栗子，使每个栗子的表面均匀地涂上一层植物油。4.烤盘铺上锡纸，栗子铺入烤盘，放入预热到200度的烤箱。5.将白糖与水混合，在水中加热搅拌，使白糖完全溶解在水中，成为糖水。用烤箱烤栗子25分钟左右，然后取出烤盘。用刷子蘸糖水，刷在栗子表面。(边刷边翻栗子，特别注意栗子的裂缝)6。刷完糖水，放入烤箱烤5分钟。方法二食材：鲜板栗调料：白糖、橄榄油做法1。生栗子用水洗净晾干，用刀在栗子皮上切一个洞。沿着栗子皮的纹路纵向切开，加热时更容易预热打开。2.加入少许橄榄油，搅拌均匀。烤盘铺上锡纸，将搅拌好的栗子码入烤盘。3.将烤盘放入预热至200度的DMK-45RCLF(45L)烤箱中层。烤箱加热30分钟左右。4.将白糖放入碗中，加入热水使糖融化，制成糖汁。加热20分钟后，取出烤盘，均匀刷上糖汁，在切口处多刷一些，再次放入烤箱烤10分钟。

糖炒板栗制作过程

材料：栗子500克、盐500克、糖1汤匙。做法：1。栗子用水浸泡3小时后，将外壳上的绒毛清理干净，用刀切开一个小口，沥干水分。2.在无水无油的铁锅里倒入盐，然后倒入小口栗子，小火慢炒15分钟。3.15分钟后倒入白糖一起翻炒。这时发现盐开始变色，慢慢变成褐色粘稠状，然后继续用中小火翻炒5-10分钟，直到烧焦的盐变干不粘为止。4.最后关火，盖上锅盖焖5分钟，然后过筛。另一种方法类似：糖炒栗子的制作流程：筛选清洗预炒加糖出锅。1.筛选：(1)选择果形规整、大小均匀、种子饱满、无病虫害的优质板栗为原料。(注意：栗子的大小一定要均匀，否则会影响糖炒效果。糖炒栗子所用的砂砾应为清砂，直径应为3-4厘米。2.清洗：将挑选好的栗子和石子清洗干净，晾干。(注：板栗宜晾晒半天再放入锅内)。3.预炒：将晒干的石子放入锅内，锅下加火使锅内石子发热(50左右)，然后将新鲜板栗放入锅内，板栗与石子的比例为1，333，602，用铁锹不断翻动石子和板栗，使板栗受热均匀。4.加糖：当栗子显示七八成成熟时，加入糖浆，糖浆与栗子的比例约为13，336，060。(注意：糖浆要分2-3次放进去)。5.起锅：当板栗表面形成一层透明膜，用力敲打使外壳裂开，板栗仁与内皮(涩皮)分离，板栗肉变软，即可起锅。把锅里的石子和栗子倒出来，放进筛子里，石子放回锅里重复使用。上述手动操作类似于机械操作。