鲜板栗刚出小白芽还能吃吗（板栗有个芽尖是发芽吗）

鲜板栗刚出小白芽还能吃吗？

板栗是很多人喜欢的坚果之一，但是在吃板栗时，许多人都会遇见鲜板栗刚出小白芽的情况。那么，这种情况下的板栗还能不能吃呢？下面我们将从板栗的小白芽特征、安全性和食用方法三个方面来解答这个问题。

小白芽的特征

小白芽，也称为“小芽菜”，是板栗的正常生长现象。当板栗种子发芽长出0.5-1厘米左右的小白芽时，它的食用价值反而变得更高。因为此时板栗营养含量最为丰富，口感也更加松软。而当小白芽长到一定程度时，板栗的食用价值就会下降。此时板栗的糖分会转化为淀粉质，使得口感变得粘稠、难以下咽。

鲜板栗小白芽的安全性

反复强调一下，当板栗的小白芽长到一定程度时，它可能会释放出田基杆菌和其它细菌的毒素，如果误食，会引起菌毒症状，例如腹泻、恶心、呕吐等。因此，消费者要谨慎，挑选“芽笋浅、营养丰富”、偏白色的鲜板栗食用。

如何食用鲜板栗小白芽？

在平时的生活中，如果我们想要食用鲜板栗小白芽的话，需要先将板栗品种、生长环境等因素考虑在内。只要选择好了鲜板栗，方法也很地道而且简单，就是先将鲜板栗用凉水泡两个小时，取出后剥去外层硬壳，用小刀将小白芽和“心”部分取出，然后剩余板栗可以直接烤熟食用。

总之，鲜板栗的小白芽是可以食用的，但是需要从小白芽的特征、安全性和食用方法三个方面进行仔细辨别和处理，才能保证我们的健康。最好的方式是选择新鲜的板栗，并且注意板栗小白芽的大小、颜色和营养成分，才能品尝到板栗的美味口感。