阿姨炒板栗了吗（街边炒板栗的做法窍门）

阿姨炒板栗了吗

秋天来了，一股浓郁的板栗香气扑鼻而来。板栗是秋季最受欢迎的食材之一，不仅口感独特，还富含营养。而炒板栗则是最简单而美味的做法之一。今天，笔者来分享一位阿姨炒板栗的故事。

阿姨的炒板栗理念

阿姨是一名传统老师傅，炒板栗也是她的拿手菜之一。她曾经说过：“做菜最重要的是用心去做，不要急功近利。”阿姨注重每一个细节，在炒板栗时也是如此。

首先，阿姨选用的是新鲜的板栗，不仅口感好，而且更加健康。她会先用刀在板栗上割上一个小口，这样能够使板栗容易剥皮。同时，她还会在炒板栗的时候加入一些沙子，这样能够让板栗受热均匀，更加入味。

阿姨的炒板栗步骤

1. 首先，将选好的板栗放入清水中泡一会，这样能够使板栗更容易剥皮。

2. 然后，切开板栗外壳的“腰”，这样能够使板栗容易剥开。

3. 将剥开的板栗放入锅中加入适量的水，烧开后加入一些沙子。

4. 中大火翻炒，板栗表层微微裂开后加入适量的盐和白糖。

5. 继续用中大火翻炒，让板栗均匀地吸收调料。

6. 炒到板栗变成金黄色时，关火，继续翻炒混匀。

7. 等待它们冷却，就可以品尝炒板栗了。

炒板栗的注意事项

1. 炒板栗要用中大火，不能用大火，否则会烤焦。

2. 炒板栗时需要不断翻动，这样能够让板栗更加均匀地受热。

3. 加沙子确实可以让板栗更好的受热，但是需要注意一下沙子的大小，以免烤焦的沙子会对食材造成危害。

总结

炒板栗是一道美味而简单的家常菜，只需要选好新鲜的板栗，按照正确的步骤炒制，就能做出美味的炒板栗。阿姨的炒板栗理念是“用心去炒”，这也是每一个厨师都应该遵循的核心理念。