虫草花和板栗炖排骨

介绍

虫草花和板栗炖排骨是一道以板栗和虫草花为主要食材，添加排骨、姜、葱等调料炖制而成的药膳佳肴。虫草花有补肺养肾、滋阴润燥、清热解毒的功效；板栗有健脾暖胃、补益气血、开胃消食的作用；排骨则有滋阴润燥、肝肾两补、强筋健骨的功效。三者搭配炖制，不仅美味可口，还有很好的保健作用。

制作方法

材料：

• 板栗：300克
• 排骨：500克
• 虫草花：30克
• 姜片：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量

制作步骤：

1. 将排骨用开水焯水，撇去浮沫；
2. 将板栗去壳洗净，放入开水中焯水，捞出备用；
3. 将虫草花用清水浸泡10分钟，捞出备用；
4. 热锅凉油，下入姜片、葱花，爆香；
5. 加入排骨煸炒，倒入适量的料酒，烧开；
6. 加入适量的清水，放入焯好的板栗和虫草花，煮开后转小火慢慢炖煮40分钟左右；
7. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐，最后煮至汤汁浓稠即可。

营养价值

虫草花富含多种活性成分，如虫草素、腺苷酸、麦角甾醇等，具有提高人体免疫力、促进生长发育、延缓衰老等作用。板栗含有丰富的铁、锌、铜等微量元素，有助于补充人体所需营养元素。而排骨则富含蛋白质、钙、铁、维生素B等营养成分，有利于身体健康。三者搭配，更能发挥其相互间的营养价值。

注意事项

虫草花有温热毒性，过量食用容易引发口干口渴、口疮等不良反应。因此，食用虫草花应控制食用量，并注意搭配其他食材。另外，爱吃板栗的人应该记住，板栗虽然香甜可口，但其淀粉质含量较高，不宜过量食用，也不适合糖尿病人士食用。

虫草花和板栗炖排骨是一道传统的药膳佳肴，食材搭配合理，营养丰富，做法简单，适合大众食用。在家中制作时，可以根据个人口味和需求适当调整制作方法，在不影响口感和营养的情况下，尽量发挥食材的营养和健康价值。