板栗酥做法，家庭自制板栗酥的做法（家常栗子饼的制作方法）

板栗饼做法

锅脆栗子蛋糕！栗子的吃法有很多种，只有这一种可以满足你吃饱的欲望。

板栗酥的制作方法

工艺流程：板栗脱壳选料焯水去内皮清洗切片热风干燥粉碎膨化成型调味包衣冷却包装成品。(1)脱壳，挑选无病、无虫、无霉的坚果，去掉硬壳。(2)热烫去除内皮。在90 ~ 100的热水中加入10毫克/升亚硫酸钠和异抗坏血酸钠，用磷酸调节pH值至pH3，然后机械搅拌去除板栗内皮。(3)切片干燥。将板栗仁切成1.5毫米厚的小块，用50左右的热风干燥6-8小时，使板栗仁的含水量降至10%以下。(4)将干板栗片磨成60目左右的板栗粉。(5)膨化成型：将板栗粉在成型膨化机中膨化，形成条状、方形、球形、环形、饼状等初级产品。(6)调味、包衣、膨化，及时加入调味料使其甜、咸、鲜，略烤。然后涂抹适量的可可粉、可可脂、白糖融化液等。(7)冷却，将包装好的产品冷却至室温，然后用氮气包装。

板栗酥的做法

栗子酥是冬天必备的糕点。从熬猪油做栗子馅，到做油皮油酥，一步一步耐心等待，直到烤箱飘出诱人的香味。脆栗酥带渣，每一口都令人回味无穷。12配料：猪油180克白糖60克水10克油酥90克油酥170克猪油80克馅料鲜栗子500克白糖100克黄油50克水适量表面全蛋液适量芝麻适量制作栗子馅料的步骤：将买来的栗子洗净。把栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。将切好的栗子放入锅中，煮2分钟。(4)捞出栗子皮后趁热从切口处剥下。如果皮肤凉了，就不容易脱皮了。将去皮的栗子再次放入锅中，加入不能过栗子的清水，开大火煮栗子。煮好的栗子用水冷却后，倒入搅拌机中，做成细栗子泥。将打好的板栗糊倒入不粘锅中，中低火加热，继续翻炒。翻炒至水分减少粘稠，然后加入白糖搅拌均匀。加入黄油，直至完全溶解吸收。关火，冷却栗子馅。TIPS买栗子的时候尽量选择一面平的，这样在案板上做切口的时候会更稳。(2)用搅拌机打板栗糊时，分次加入。如果太稠，打不动，就加一点水。炒栗子泥时，要用中小火，炒的时候要经常搅拌。冷却后的栗子馅会比热的干，所以炒的时候要留一些空间。准备好的板栗馅可以密封保存在冰箱里冷冻。使用时可提前取出，放入室温。板栗淀粉含量很高，不宜一次性多吃，尤其是糖尿病、消化不良、便秘患者。制作板栗酥：首先在油皮料中的中面加入糖和水使其呈絮状，然后加入猪油。揉成表面光滑的面团。将糕点中的中面与猪油混合。揉至面团均匀。将油皮、油酥均匀分成12份，用圆盖擦保鲜膜，松弛15分钟。将油皮卷成圈，包在油酥里，用虎口慢慢合上。形成一个完整的圆圈，并将其捏下来。将面团压擀成椭圆形，底部变薄，从上至下卷起，放在一边，依次盖上保鲜膜松弛10分钟。接下来，将刚刚擀好的面团再次擀成椭圆形，嘴巴紧闭。从上到下卷起，盖上保鲜膜，放松10分钟。滚圆球从四个角向内折叠，如图所示。揉成一团，然后压平滚成一个圈。