用鸭油炒板栗行吗（糖炒栗子放什么油会发亮）

烹饪美食：用鸭油炒板栗

板栗是秋季的一种经典食材，营养丰富、口感香甜，受到了广泛的喜爱。炒板栗是一道十分受欢迎的家常菜，其制作过程简单，口味极佳。本文将介绍一款以鸭油为基础的炒板栗做法。

食材准备

准备好新鲜的板栗，鸭油、五花肉、干辣椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒和白糖。

烹饪步骤

步骤1：准备板栗

先将板栗用开水烫一下，然后去除外壳和内膜。用水清洗干净后备用。

步骤2：配制调料

将大葱切成段状，姜和蒜切末。干辣椒切成小段备用。调配调料，将盐、生抽、料酒、白糖混合备用。

步骤3：五花肉入油煸炒

将五花肉去皮切成小块，将鸭油倒入热锅中，放入五花肉煸炒至金黄色，加入干辣椒继续煸炒。这样可以让五花肉的脂肪溶出，在锅中形成更为丰富的调味汁。

步骤4：加入板栗和调料

将煸炒好的板栗倒入锅中，继续翻炒5分钟左右。加入调料，将调料均匀撒在食材上并快速翻炒匀，让板栗充分吸收调味汁，变得更加香甜可口。

步骤5：出锅装盘

最后，将炒好的板栗装入盘中，撒上大葱、姜末和蒜末，即可开饭享用！

小贴士

1. 在炒制板栗时，为了避免炒过头，可以先用开水烫熟，这样能大幅度减少炒板栗的时间。

2. 炒板栗时，要用大火快速炒熟，否则会造成板栗的外皮炒糊而内部还没完全熟透。

3. 如果手里没有鸭油，也可以用其他的植物油代替。

总结

这个以鸭油为基础的炒板栗做法，是非常适合秋季的家常菜。鸭油独特的香味和呈现的口感，能够使炒制的食材更加美味，赋予了独特的风味。