板栗机（大街上糖炒栗子的技术）

立式板栗机那种好

在日常操作中，我们经常会遇到一些炒栗子的新人，问我们一个问题：立式炒锅和滚筒炒锅哪个好？各有什么特点？为此，我们收集了金栗网商集团和金栗网黔西商协会的大量数据，结合实践经验对两类锅进行了总结和比较。一、立式炒锅(一)优点立式炒锅是最传统的炒锅，几乎所有的炒店都是从立式炒锅开始的。立式炒锅的优势表现在以下几个方面。1.快速入门。因为竖盘总能看到栗子的情况，比较直观，新入场的投机者很容易上手。但是在具体使用的过程中，需要一段时间才能掌握炒菜的技巧。2.易于使用。因为竖锅是开放式的，加入糖浆、沙子和干净的细沙更方便，尤其是在炒制过程中，更方便随时挑坏颗粒。3.吸引顾客。在传统店里，顾客可以通过炒锅看到栗子的炒制过程，以及新鲜的栗子如何变成糖炒栗子，对顾客更有吸引力。4.栗子有光泽。因为开放式的排烟，炒出来的板栗更亮。5.栗子更甜。开锅容易跑水，所以炒出来的板栗含水量更低，甜度更甜。(二)缺点开锅的缺点也很明显，主要表现在以下几个方面。1.烟很重。因为糖炒栗子是炒的，要加糖浆。糖和高热的炒沙混合时会有烟，加糖后烟会更大。2.劳动密集型。在立式炒锅的炒制过程中，需要有人做一些辅助工作，比如炒沙子、采摘栗子。一个人还是可以同时操作两个wok，不容易多看。3.能源消耗。开锅散热快，需要更多的能量来加热板栗催熟。4.这需要时间。同样重量的栗子，因为竖锅散热快，达不到栗子快速成熟的温度，可以长时间炒。5、不高档。老式立式炒锅，看起来笨重不上档次，大多是初级炒菜店用的。随着科技的发展，也有高档的立式炒锅，与售楼台融为一体，还能排烟排水，多用于商场。6.产量低。立式锅容易出水，产量一般在75-85%之间。6.烤种子和坚果的数量很少。一般开锅最多只能炒鲜栗子45-50斤左右，一次可以炒的栗子重量较少。第二，鼓锅鼓锅出现的时间比竖锅晚得多，在市场上很受欢迎，尤其是在南方市场。它的优点如下。1、快手。学了鼓式炒锅的某些技巧就很容易上手了。2、美观高档。鼓看起来更现代，也没有更多的炒沙等原料，所以更美观。一般连锁炸店和大炸店多采用滚筒炒锅。随着科技的发展，具有控温、定时功能的滚筒炒锅已经投入市场使用。3.栗子又软又粘。在鼓里炸的时候，水分流失少，板栗的口感软糯。4.节约能源。滚筒热损失少，省油节能。5.快速翻炒。同样的条件下，滚锅炒锅比竖锅更容易。比较常见的是用适量的板栗在十分钟左右翻炒一锅。6.翻炒均匀。在桶里，板栗和炒沙混合均匀，加速了板栗的成熟。7.少吸油烟。当糖浆加入到滚筒中时，滚筒中的大部分烟雾逸出更少，并且更干净。8.节省劳动力。正常情况下，一个人看三个滚筒炒菜不成问题。9.烤种子和坚果的数量很多。有大型滚筒炒锅，每次可重达80-100斤鲜栗子。(二)缺点：滚筒锅缺点较少，主要表现在以下三个方面。1.开始很难。因为外面看不到炒过的沙子和栗子，初学者不能准确把握炒的时机，上手比较困难。2.栗子颜色较深。与竖锅炒栗子相比，因为烟在锅里

智能无人板栗机在传统板栗机的基础上进行了革命性的优化，真正实现了传统炒板栗向智能无人销售的转变。具体分为四个方面：1 .突破劳动的局限。板栗热炒即食，以保持其香、甜、软、糯、辣的特点，吸引市场。传统炒货需要配备高成本、难复制的技术人员。2.租金成本传统业务需要较大的经营面积和较高的租金成本。3.炒栗子是时令产业。一般北方的旺季是8个月，南方的旺季是6个月。淡季租金等固定成本高，消耗了相当一部分利润。4.智能炒菜。炒菜，质量标准难以统一，线下加盟和供应链的不确定性导致其中大部分存在以次充好的现象，质量受损严重。

智能板栗机与普通板栗机有什么区别？

目前这款智能板栗机还没有正式上市。似乎要到9月底的北京发布会才能看到。