板栗炒后出油吗（煮过的栗子怎样炒栗子）

板栗炒后出油的解决方法

板栗作为一种传统的美食食材，是很多人非常喜欢的一种食材。而炒板栗是很多人做菜时的一个惯用方法，但是有些人在炒板栗时会发现板栗炒后出油的情况，这该如何解决呢？本文将介绍几种方法。

方法一：事先用开水焯过

为了避免炒板栗的时候出油，我们可以选择事先用开水将板栗焯一遍。焯过的板栗可以排出一部分油脂，同时会让板栗的香气更加浓郁。具体方法如下：

• 将板栗用水洗净，放到锅中，加入足够的水。
• 等水开后，再焯煮5分钟左右（根据板栗的大小和数量不同，时间也会有所不同）。
• 捞起焯过的板栗，撇去表面的浮沫，沥干水分即可。

经过这种处理后，板栗的出油问题就可以得到很好的解决。

方法二：多用竹篮子蒸过的板栗

如果我们自己炒板栗不想出油，可以选择提前蒸熟的竹篮子板栗。蒸过的板栗口感更好，更加香甜，也不会出油。这种方法需要提前准备一些蒸过的板栗，具体方法如下：

• 将板栗用水洗净，放到竹篮中，上笼进行蒸熟。
• 将蒸熟的板栗取出，剥去外皮，去除根部的黑斑。

蒸过的板栗可以直接食用，也可以炒着吃。此时不仅不出油，而且板栗的味道更佳。

方法三：在炒之前将板栗摆凉

炒板栗出油的一大原因是板栗表面温度过高，而且潮湿，导致炒的时候会出油。所以，我们在炒板栗之前，特别是新鲜采摘的板栗，需要将其摆放在通风阴凉的地方，在表面风干后再进行炒菜。这种方法可以有效减少板栗出油的现象。

总之，在炒板栗的时候出油是很常见的问题，但并不难解决。以上三种方法都是很好的解决方案，大家可以根据实际情况选择适合自己的方法进行处理。