茶叶冷藏之后再杀青好吗（茶叶冷冻还是冷藏好）

茶叶冷藏之后再杀青好吗？

茶叶是中国重要的农作物之一，茶叶干燥加工是制茶的第一步，而杀青则是其中非常重要的一个环节。但是，一些茶叶爱好者认为，茶叶冷藏之后再进行杀青可以提高茶叶的口感和品质。那么，茶叶冷藏之后再杀青真的好吗？本文将给您详细解答。

什么是杀青？

杀青就是将初步萎凋后的茶叶用高温进行干燥加热，从而使茶叶变色、停止内部的发酵和酶促反应，保持茶叶的绿色，并且消除茶叶汁液中的苦涩和涩度。杀青是制茶的重要环节，可直接影响茶叶的香气、口感和品质。

茶叶冷藏之后再杀青好吗？

关于茶叶冷藏之后再杀青是否对茶叶口感、品质有影响，学界和业界尚未有明确的答案。有些茶叶专家认为，茶叶冷藏后再杀青可以提高茶叶的色泽、香气和口感，使茶叶更加柔软、滋润。另外，冷藏还可以有效地防止茶叶吸潮和发霉，延长茶叶的保鲜期。

但是，也有另外一些茶叶专家认为，茶叶冷藏后杀青会破坏茶叶原本的香气和口感，使茶叶变得平淡无味。此外，如果茶叶水分过多，杀青会使其发酵过度，影响茶叶的颜色和品质。

茶叶杀青的注意事项

无论是冷藏后再杀青还是生茶杀青，都有一些注意事项需要遵守：

• 要控制杀青时的温度和时间，杀青温度一般控制在200℃-250℃之间，时间不宜过长。
• 杀青时要不断翻动茶叶，保证杀青的均匀。
• 杀青完了一定要让茶叶彻底晾凉，让茶叶的湿气挥发掉。
• 注意杀青的湿度，湿度过大会导致茶叶变色、品质下降。

总结

茶叶冷藏之后再杀青是否对口感、品质具有促进作用，目前还需要更多的研究探讨。但无论是杀青前还是杀青后，茶叶加工的品质控制都是非常重要的，茶叶加工过程中的每一个环节都需要控制好温度、时间等因素，确保茶叶的口感、香气和品质。

最后，我们建议在存放茶叶时，最好将茶叶放在干燥、通风良好的地方，避免受潮和发霉，并且不要过于频繁地拆封和冷藏，以免影响茶叶的口感和品质。