茶叶饼上的霉点能吃吗（茶饼发霉了一部分还能喝吗）

茶叶饼上的霉点能吃吗？

茶叶饼是一种古老的茶叶储藏方式，历史悠久，属于世界茶文化的重要组成部分。其制作方式是将精选的茶叶经过加工、压制成形，再经过存放、陈化等过程。常见的茶叶饼有普洱茶饼、六堡茶饼等。茶叶饼的保存期长达数十年，部分品种可实现永久保存。

但是，长时间存储茶叶饼也会在表面产生一些变化。由于茶叶饼中含有植物蛋白以及可溶性糖分等成分，这些成分会在特定条件下滋生霉菌，导致在茶饼表面产生一些霉点。这种情况下，茶叶饼上的霉点是否能够食用呢？

是否可以食用茶叶饼上的霉点？

通常情况下，霉点大多数都是有害的。这是因为霉菌是一种常见的微生物，会在合适的温度、湿度下滋生繁殖。其生长过程中会释放出有毒的亚硝酸盐、黄曲霉毒素等有害物质，可能会对人体造成危害。因此，在我们的日常生活中，它们被认为是一种不安全的微生物。

对于茶叶饼而言，虽然霉点形成的原因和普通的霉菌一样，但却有一些与众不同之处。据香港漆器业联合会副主席、WTEA荣誉顾问刘国强先生指出，如果霉点是在茶叶饼制作完毕前就滋生的，那么这个茶叶饼的质量就需要重新考虑。而在制作后因为一些迹象（如温度、湿度等）导致茶叶饼表面上出现一些小小的黑点，还有可能是茶叶饼质量更好的体现，称之为“养霉”。而这种养霉的茶叶饼制作出的茶水更加香醇、厚实、清爽，加上其能随着时间的推移而变化，更是茶叶收藏家们所追求的。

如何判断茶叶饼是否可以食用？

为了避免因为霉点导致茶叶饼不安全的情况，我们需要进行一些判断。首先，我们需要仔细观察霉点的形态。通常情况下，如果霉点的颜色不太深，形态规则，且没有特别异味，应该是比较安全的。如果霉点的颜色很深，形态不规则，发生变化，这种茶叶饼就不应该再进行食用了。

另外，如果茶叶饼表面的霉点占比不大，我们可以选择将其被霉点覆盖的部位切掉，然后吃剩下的部分。如果霉点覆盖的范围比较大，或者茶叶饼的整个表面都长满了霉点，这种茶叶饼就应该尽早舍弃，不应再进行食用。

结论

综上所述，茶叶饼上的霉点通常情况下是能够食用的。如果霉点的颜色不太深，形态规则，没有特别异味，就可以选择吃剩下的部分。如果霉点较多，占据了大部分茶叶饼的表面，这种茶叶饼应该舍弃，不宜再进行食用。但需要注意的是，在进行判断的时候，我们需要尽可能地仔细观察，避免因为未能正确判断导致茶叶饼不安全的情况。