炒茶叶，真正的信阳毛尖要多少钱一两（绿茶做菜菜谱）

怎么炒茶叶？

1.摊开茶叶，让里面的水分蒸发。2.晾一两个小时后，放入锅中，开小火，慢慢翻炒。3.翻炒一个小时，翻炒，翻炒至颜色变深，微脆。在纸盒或竹屏上摊开一晚上，第二天就酥了。扩展信息：炒茶分为生锅、二绿锅、熟锅，三锅依次连接操作。炒茶锅由普通的盘锅制成，内置三锅连接的炒茶灶，锅倾斜25-30度。茶扫帚是由竹子制成的，长度约为1米，竹枝一端的直径约为10厘米。炒青是一个名词，指的是用微火将壶中的茶叶萎凋，通过人工揉捻，使茶叶中的水分迅速蒸发，阻断茶叶发酵过程，完全保留茶汁精华的制茶过程。这是制茶史上的一大飞跃。人工炒制的茶叶一般比较完整，色泽鲜艳，口感纯正，机器炒制的茶型不太好，会因为重量无法控制而破碎或过热。参考资料：炒茶-百度百科

如何炒茶

1.去除茶叶中的杂质：首先，将新采摘的茶叶清洗干净，防止虫子、碎屑等杂质，清洗干净，晾干水分。采摘茶叶时注意“一核一叶”茶的最佳选择，品质会更好。2.炒茶：洗锅，将沥干的茶叶倒入锅中。最好用大锅炒茶叶。加热面积大，茶叶加热更均衡，温度要控制好。炒茶时，用手翻炒，保持手干净，动作要快，或者用小火翻炒，不然茶会烫。不要戴一次性手套，以免影响茶叶质量。3.揉茶叶：炒茶的过程中，边揉边炒，让茶叶能更好的卷曲。炒茶需要很长时间，一般1-2个小时。把茶炒成深棕色。过程中不断揉捏，快速翻炒。4.茶叶放凉：将炒好的茶叶放入有报纸垫的容器中，放凉，第二天泡茶。尝起来又甜又香。

炒制茶叶的步骤

有摇、拍、拍、压、抛、抓、推、抱、压、磨，被称为“十佳技法”，博大精深，神秘莫测。炒制过程中，炒茶人根据鲜叶大小、嫩度、壶内茶坯成型程度，灵活改变工艺，调整手炒力度。摇：作用是将水分分布在叶子上。技术：掌心向上，手指微微张开，微微弯曲，上下摇动手掌中堆积的茶叶，均匀地铺在壶中。2.服用：作用是使茶叶变宽变平。手法：掌心向下，四指伸直合拢，上翻，拇指分开，掌心向下，按压壶底茶叶。3.延伸：功能是把壶里的茶握在手里，容易摇扁茶叶。技术要点：手掌平放，四指伸直并拢，茶附手，茶附壶，茶沿壶壁从壶底向内移动，带动手掌上的茶。4.摇摆：作用是让茶叶从壶边落到壶底，自然排列整齐，揉捻时让柔软的叶子包裹住芽头。同时，手中的茶叶可以内外调换，茶条排列整齐均匀。主要用于绿色盆栽。技术要点：四指微伸，拇指微曲分开，掌心向下翻，手里的茶叶顺势甩到锅底。将茶叶包裹在茶芽周围，起到排条、布湿的作用，是绿色盆栽的后期手法。5.司：作用是让茶叶变得顺滑、顺滑、平整。绿色和发光的罐子都应该使用。技术要点：手掌平放，四指伸直并拢，手贴茶，贴茶壶，从壶底沿壶壁推茶。让茶变得平坦光滑。6.抓：作用是手内外换茶，整理绳子，紧抓直抓茶叶。主要用于徽派壶和低档茶的青壶。技术要点：抓是手工炒菜最基本的动作。手掌向下，手指微微弯曲，抓起茶叶。作用是将茶叶排列成条，条紧条直。7.推：作用是使茶叶变轻、变平、变扁，只在壶中使用。技术要点：掌心向下，四指伸直或微弯，拇指前端微弯，掌心与四指控制并压紧茶叶，用力向前推。8.研磨：效果比推更强，使茶叶更平整光滑。研磨只在大锅里使用。技术要点：抓推时，以更快的速度往复运动，这是手与茶、茶与壶的摩擦，增加茶的顺滑度。9.按压：作用是用双手捏碎茶条(右手按茶时，左手按右手；左手按茶时，右手按在左手上)，按压与研磨相结合，使茶变得更平更滑。只为大锅按。技术要点：抓、推、磨时，一只手压在另一只手的手背上。10.扣：作用是使茶叶条紧、直、匀。低档茶的绿壶和发光壶。技术要点：掌心向下，拇指和食指张开，形成“虎口”。在抓、推、磨的过程中，用中指、无名指抓茶叶，用拇指将茶叶挤出，使大部分茶叶握在手里，形成一个圆周运动。【扩展信息】相关知识：喝茶注意事项。1.不要用保温杯喝茶。茶叶中含有芳香物质，在高温恒温下会大大减少，影响口感。沏茶机的温度不宜过高，或者将茶叶浸泡在过滤器中，否则茶叶中丰富的维生素和维生素会流失。2.我喜欢喝新茶。新茶存放时间短，含有较多未氧化的多酚类、醛类、醇类等物质，对人的胃肠粘膜有较强的刺激作用，容易诱发胃病。所以要少喝鲜茶，要避免喝存放不到半个月的鲜茶。3.空腹喝茶可以稀释胃液，降低消化功能，增加吸收

6.溃疡患者茶中的咖啡因可促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。7.经期饮茶经期饮茶，尤其是浓茶，会诱发或加重月经综合征。医学专家发现，与不喝茶的人相比，有喝茶习惯的人月经压力发生率高2.4倍，每天喝茶超过4杯的人是3倍。参考资料：西湖龙井炒制十法图解——中国普洱茶网泡茶步骤和方法——水温最关键——新华网