黄山毛峰茶叶炒制不发酵吗（黄山毛峰新茶价格）

黄山毛峰茶叶炒制不发酵吗

黄山毛峰茶被誉为中国十大名茶之一，主要产于安徽黄山地区。它的特点是色翠、香高、味鲜、叶嫩，备受喜爱。不过，有关黄山毛峰茶的炒制工艺，不发酵吗？或者说它是绿茶还是乌龙茶？让我们来一探究竟。

黄山毛峰茶的历史

黄山毛峰茶的历史可以追溯到明朝，当时黄山一带就种植和制造茶叶，至今已有500多年的历史。不过取得名次是在清代，当时历经多次比试，黄山毛峰茶终于以其鲜明的特点和独特的风味获得了评判的赞赏，成为了名垂青史的茶叶。

黄山毛峰茶的炒制工艺

黄山毛峰茶属于炒青茶，炒制工艺需要将新鲜的茶叶在高温下炒制。而黄山毛峰茶炒制的特点就是“火多、手快”，也就是说，炒制时火候要高，时间要快，这样才能炒出茶叶的嫩度和香气。另外，黄山毛峰茶的炒制也需要使用炭火，这样可以使得炒制出的茶叶更加香气扑鼻。

黄山毛峰茶的品种

根据茶叶的发酵程度，黄山毛峰茶可以分为绿茶和乌龙茶两种。绿茶是不经过发酵，直接炒制而成，因此保留了茶叶最原始的香气和味道，但它的嫩度和滋味也不如乌龙茶，属于清香型。而乌龙茶则是经过轻微的发酵后再炒制而成，口感更加鲜爽、清香，嫩度也更高，适合广大消费者饮用。

结论

综上所述，黄山毛峰茶的炒制工艺是不经过发酵的，根据茶叶的发酵程度可以分为绿茶和乌龙茶两种。炒制工艺需要保证火候高、时间快，炭火也是炒出香气的关键。黄山毛峰茶以色翠、香高、味鲜、叶嫩出名，备受茶叶爱好者的喜爱。