铁观音茶叶能加工吗吗（冰糖铁观音泡水功效）

铁观音茶叶能加工吗？

铁观音茶是福建省武夷山市特产的名茶，历史悠久，而且在国内外都有着非常高的知名度和美誉度，是电视剧、电影中经常出现的茶品种之一。

那么，铁观音茶叶能否加工呢？答案是肯定的。铁观音茶加工工艺繁琐，需要由熟练的茶农亲手制作实现，它的加工方式主要分为以下几个步骤。

铁观音茶加工的步骤

1. 采摘：铁观音茶的采摘是非常重要的步骤，采摘的时间很关键，一般在春、夏、秋三个季节进行，而最佳的收获时间是梅雨季节，因为天气潮湿，有利于茶树生长；此时所采摘的铁观音茶嫩叶最为鲜嫩且有充足营养。

2. 晒青：将采摘到的铁观音茶嫩叶放在平底篮子中，晾晒一天至两天，让叶子中多余的水分挥发掉，使叶子软化。

3. 揉捻：揉捻是关键的步骤之一，既可以使叶子与空气接触，促进发酵，也可促使叶汁外流，让香气得以获得全面的挥发。

4. 发酵：将揉捻过的铁观音叶子放进捣大缸中进行发酵，需要注意的是，发酵时间和温度需要根据气候和季节情况而定。

5. 烘干：经过发酵的铁观音茶叶干湿度较高，需要进行烘干，使茶叶中的水分蒸发掉。烘干过程中需要控制温度和时间，以保证绿叶中的芳香物质得以充分保存。

铁观音茶加工的注意事项

铁观音茶加工有非常多的细节需要注意，以下是其中一些需要特别注意的事项。

1. 采摘后的铁观音茶嫩叶需要尽快进行加工处理，否则会因长时间放置而失去其营养价值和风味。

2. 捣大缸需要采用透明和密封的水磨石缸，这样才能保证发酵的温度和湿度，避免过度发酵和发霉。

3. 在烘干阶段，铁观音茶叶需要连续烘干至少两次，每次烘干的时间和温度需要适当调整，以达到均匀干燥、颜色金黄、松脆有香的效果。

结语

铁观音茶是一种高档茶叶，其加工过程非常繁琐，需要许多工序。除了上文中所提到的步骤之外，其实还有很多小细节需要留意，不同的加工步骤对温度、湿度、时间的要求也各不相同。只有在严格按照工艺流程进行精心制作并保持一贯的品质，才能制成高品质的铁观音茶叶。