怎么区分茶叶，如何鉴别白茶的优劣（茶叶种类图片对照）

怎么区分是什么茶叶

1.绿茶：绿茶是未发酵的茶，即鲜叶摊晾，然后直接放在百度、百度的火锅里炒，保持其绿色的特点。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡的特点。著名的品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山吴韵茶、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、古竹紫笋茶、信阳毛尖茶、平水竹茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华鼎吴韵茶、永溪黄青茶、敬亭吕雪茶、峨眉二瑞茶、都匀毛尖茶和恩施尤鲁茶。2.红茶：红茶的名字来源于它的汤色红色。与绿茶相反，红茶是全发酵茶(发酵度在80%以上)。红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时，不经过杀青、萎凋，使鲜叶失去部分水分，再进行揉捻(揉捻成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含茶多酚氧化成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，但在叶片中积累，从而形成红汤和红叶。红茶主要有三种：种族红茶、功夫红茶和碎红茶。稀有品种有祁红、滇红和虹影。3.绿茶：又称乌龙茶，是介于红、绿茶之间的半发酵茶，在生产过程中适当发酵，使茶叶微微变红。它既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色，边缘是红色，所以被称为“红边绿叶”。著名品种有：北苑御茶、矮乌龙茶、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛茶和台湾省乌龙茶。4.黄茶：制作黄茶的方法有点像绿茶，但中间需要闷三天；泡茶过程中，闷堆后形成黄叶黄汤。分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山火内芽)、“黄茶”(包括湖南岳阳北港仔、宁乡毛尖山、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿苑)和“黄茶”(包括安徽大冶霍山黄达)。著名的君山银针茶属于黄茶。5.红茶：原料粗糙陈旧，加工过程中需要较长时间积累发酵，使叶色呈深褐色。著名品种有湖南红茶、湖北老绿茶、广西六堡茶、四川西路边茶、南路边茶、云南紧实茶、扁茶、方茶、圆茶等。著名的云南普洱茶属于红茶。(历史上普洱茶被归为红茶是真的，安徽农业大学陈云教授的《制茶学》一书中有分类。但业内也有异议，主要是技术和红茶的区别。尤其是近年来，争议更大。直到2006年，在云南省地方行业标准中，普洱茶被定义为云南某地区的大叶种茶制成的紧压茶和散茶，这被业界视为普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何一种茶的共识。到了今年7月，普洱茶地理标志下来后，这种说法变得更加有效。此外，还被列入国家进出口目录中的特种茶类。综上所述，普洱茶不属于红茶，也不属于任何一种茶。这是一种特殊的茶。) 6.白茶：白茶基本都是晒出来的，是我国的特产。白茶和黄茶的外观、香气和味道都非常好。加工时不炒不揉，只将背面有茸毛的嫩茶叶晒干或文火烘干，白色茸毛完全保留。白茶主要产于福建福鼎、政和、松溪、建瓯等县，白茶有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等几种。珍贵品种有：白浩银针茶、白牡丹茶。

茶叶的种类和区分方法？

关于茶的分类有不同的意见。有人说中国有两种茶：红茶和绿茶。有人说中国茶可以分为六种：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶和沱茶。有人说除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外，还要加绿茶、白茶。这样的说法有很多。事实上，科学的分类可以分为以下10类。按照制造发酵度的分类，普通人对茶的分类分为三种：全发酵茶、半发酵茶和非发酵茶。红茶和黄茶。半发酵茶：红茶、乌龙茶、白茶。未发酵茶：绿茶。以上种类的茶，红茶95%发酵，黄茶85%发酵，红茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵，白茶约5%-10%发酵，绿茶完全不发酵。但不一定，也有一些特例：比如绿茶尖没有发酵，但绿茶黄汤部分发酵。根据萎凋程度对茶进行分类。从科学的角度来看，根据茶叶是否发酵来分类并不十分正确。比如，乌龙、宝中、绿茶等。在制造过程中没有经过正式的发酵过程，但半发酵茶的名字却模棱两可。因此，有人主张根据茶叶是否萎凋，将茶叶分为“萎凋茶”和“不萎凋茶”两类。不萎蔫茶-绿茶萎蔫茶：红茶、红茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、籽茶、白茶。根据茶叶生产的季节，中国和日本的许多产茶区根据季节将茶叶归类为春茶：也称为头帮茶或头水茶。清明节至夏至(3月初至5月中旬)采茶。茶叶很嫩，质量很好。采摘期约20至40天，因当地气候而异。夏茶：也称二邦茶或二水茶，即夏至节前(5月中下旬)，即春茶采摘后二三十天，新发现的茶叶制成的茶。秋茶：又称三水茶，即夏茶采摘后一个月采摘的茶叶。冬茶：即秋分后产的茶，我国东南茶区很少产，只有云南和台湾省产。由于气候变暖，它仍在生产。此外，还有所谓的明前茶，这是在清明节之前生产的。谷雨节前收于谦茶；每年夏茶之后，秋茶之前，农历六月采集六月白。白鹿茶是在白鹿节后制作的。初霜茶是在初霜节后制作的。按泡茶形态分类：按泡茶形态分类，各类茶可分为：散茶、辅茶、砖茶、捆茶等。散茶-常规茶：条茶-如红茶、绿茶、茶眉等碎茶-如圆茶如红茶、绿茶专用针和针眉-如红茶茶头、绿茶珍珠茶、龚喜、虾眼等辅助茶：茶粉、油茶茶。茶梗砖茶-砖茶：砖茶。茶叶在各地初步准备好之后。

成品，统称毛茶。其外形比较粗放。 精茶--或称精制茶、再制茶、成品茶，毛茶再经精制的手续，使其成为形状整齐与品质划一的成品。 依薰花种类分类 茶依薰花与否，可分为花茶与素茶二种。各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种，其余各种茶叶，很少有薰茶。这种茶除茶名外，都冠以花的名称，如用茉莉花薰制的包种茶称为茉莉茶茶，用桂花薰制的称为桂花茶等。 依茶树品种分类 有些地方茶的分类，是依照茶树的品种来分类，如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、水仙、铁观音等。但这种分法，无论事实上或商业上，除几种特殊地位的茶树品种如水仙、铁观音等普遍采用外，其它并不多用。 依产茶地分类 有些颇负盛名的产茶地区，常以该产茶地名冠于茶名之上，例如武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶、六安瓜片、福州香片、杭州龙井、大吉岭红茶、星村小种、冻顶乌龙等，名称繁多，不胜枚举。 依栽培方法分类 茶依栽培方法分类，可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其余均为露天茶。因覆下茶仅日本有，此种分类方法，在日本以外的地区，并无价值可言。 依消费市场分类 中国茶依消费市场分类，可分为内销、外销、侨销(华侨居住地区)、边销数种(边疆民族地区)。

茶分哪几种？怎么区分？

一般茶叶可以分六种：1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。 3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。4、白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。扩展资料：中国汉族人饮茶注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。