雨天的茶叶能做红茶吗吗（茶叶变红了还能喝吗）

雨天的茶叶能做红茶吗？

红茶是世界茶叶六大类之一，也是华人国家传统的茶叶之一。很多人都喜欢喝红茶，那么如果在雨天采摘的茶叶用来制作红茶，会有什么影响呢？

1. 雨天采茶对红茶的影响

从理论上来说，雨天对茶叶的影响是比较大的。因为雨天空气湿度大，茶树上的茶叶受到雨水的冲刷后，茶叶表层的物质成分被大量冲走，导致茶叶口感变得受损。所以，如果采摘了雨天的茶叶，那么会对后续的制茶过程产生一定的影响。

不过，也有一些专家指出，雨天采茶并不一定对茶叶品质产生负面影响。因为雨后茶树上的茶叶总含量、总氮量、茶多酚含量和茶鞣酸含量等都会增加。而且，雨天采摘的茶叶因为含水量较高，所以会更容易发酵，对于红茶的制作来说，这反而是一个优点。

2. 如何正确采摘雨天的茶叶

如果你想要采摘雨天的茶叶制作红茶，那么需要注意以下几点：

1. 选择干燥的时段采摘

在雨后，需要选择天晴的时候采摘茶叶。因为在湿气过重的雨天，可能会导致茶树的叶片变得柔软，这样采摘下来的茶叶很容易受损。

2. 及时加工

采摘下来的茶叶需要第一时间进行加工，不要让茶叶暴露在环境里太久，避免细胞内酶的氧化，从而影响茶叶质量。

3. 处理方式要得当

在制作红茶的过程中，需要对茶叶进行揉捻、发酵、干燥等多个环节。对于雨天采摘下来的茶叶，需要尽可能保证这些环节能够顺利进行。比如，在揉捻环节中，应该要更加注意控制叶片含水量，以免影响揉捻效果。

3. 结论

综上所述，雨天采摘的茶叶并不一定不能用来制作红茶。如果采摘得当，处理得当，同样可以制作出口感纯正的红茶。当然，如果经验不足的话，还是建议尽可能避免雨天采茶，以免影响茶叶质量。