安徽黄芽茶简介，安徽霍山茶叶（霍山什么茶叶出名）

安徽三黄的黄芽

简介：霍山位于安徽省西部，与豫鄂皖交界的大别山相连。白马尖主峰海拔1 774米。霍山县西南部的大别山、霍山山脉自西南向东北贯穿全境，地势南高北低。西南至东北走向的霍山与西北至东南走向的大别山急转弯。俗称霍山弧。紫菱水库以上的霍山弧形董培河上游是霍山黄芽的主要产地。沿霍山县西北、西、南、东南边界的“霍山弧”形成一系列连接山脉的屏障，形成外围高于中部腹地，只有佛子岭水库坝区是狭窄的峡谷口。在“霍山弧”中，海拔800多米的中山地区，山高、坡陡、谷深、冬寒、茶树少。海拔400-800米的枝肩，生态环境适宜茶叶，高档霍山黄芽多产于此区。董培上游的低山河谷盆地是霍山黄芽(也叫霍山茶)的重要产地，坡积残积厚，土地肥沃，有佛子岭、磨子潭水库调节气候。霍山县横跨北纬31度-31度31分，东经115度55分-116度43分。属北亚热带湿润季风气候区，四季分明，冷暖适中，地域差异和垂直变化较大。年平均气温15.1，7月平均气温27.87，1月平均气温2。夏热冬冷少，持续时间不长。0持续336天，年积温4700。最高气温随海拔的下降率比平时大，尤其在夏季，可达0.7-0.8/100米，山区夏季温暖凉爽。山区800米以下常有明显逆温。城关35高温天气持续23天，但垂直递减率较大。500米以上的山区几乎没有高温天气。年平均总光照辐射488.18 kJ/cm2，年日照时数2 000-2 200小时，年日照率47%(历史最高53%，最低40%)。年降水量1100-1600毫米，海拔普遍上升100米，平均降水量增加60-70毫米，山内降水量比山外多。春季的降水量占全年的70%左右，秋冬季较少。全年相对湿度80%，全年80%的天数在200天左右，低湿干燥天气较少。雾全年持续时间在24-33天左右，内山雾比外山多。据县气象局观测，海拔500米的大化坪镇白家山(正宗黄芽产地)年降水量1 818毫米，年平均雾日1 81天。黄棕壤广泛分布于中低山区和高丘区，多为酸性和弱酸性(pH5-6.5)，粗骨黄棕壤占96.84%。土壤的母质是各种风化岩石的残积物和坡积物，土壤处于初级阶段，具有“粗骨”和“薄层”的特点(为大类砾质土，土层多小于30cm)，渗透性好，保肥性差，适应性广。据1984年全县土壤普查，各种养分平均含量：有机质2.5%，全氮0.12%，速效磷11毫克/公斤，速效钾86毫克/公斤。霍山黄芽主要产于霍县海拔600米以上山区的金竹坪、金鸡山、金家湾、五米涧、磨子滩等地。这里山高云厚，雨水充沛，空气相对湿度大，漫射光大，昼夜温差大，土质疏松，土壤肥沃，PH值5.5左右，林茶茂盛，生态条件好，非常适合茶树的生长。法国人

熟锅要继续完成杀青，要与生锅适当搭配，防止“上锅推下锅，下锅等等”。当酶固定好后，拿起锅让它冷却。初烤摊放：初烤在烤笼中进行，火温100左右，每个烤房放5-6盆绿叶。烤的时候，把它们翻过来，铺均匀。当达到干燥时间的50%或60%时，第二次烘烤继续进行第一次烘烤，当达到干燥时间的大约70%时，烘烤完成。静置1-2天，使其回潮变黄，去除碎屑和杂质，然后再次烘烤。重新烘焙：继续烘焙变黄的茶叶，以蒸发水分并抑制变黄。温度取决于变黄的程度。如果泛黄程度不够，温度要低，泛黄适中时温度要高。一般火温控制在90oC左右，烤至八九成干。然后让它回潮1-2天，以促进进一步变黄。烘焙：温度100-120，提升茶叶香气。经常翻面烘烤，轻而均匀。烤至脚干，趁热放入筒中盖好。特点：黄芽挺直，略呈展开状，均匀开花，状如雀舌，鲜绿色，香味持久，滋味鲜醇，汤色黄绿清澈明亮，叶底黄亮。其生产工艺包括杀青(生熟)、引青、摊青、引青、采摘、复引五道工序。黄芽的保健作用(1)经常饮用黄芽有利于降血脂和减肥。黄芽能促进人体脂肪代谢，降低血脂。黄芽是未经发酵的天然茶叶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等有益成分。茶多酚能清除动脉壁胆固醇的堆积，抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到降血脂、预防和缓冲动脉硬化的目的。此外，黄芽中富含的各种芳香化合物还能溶解脂肪，去浊去腻，防止脂肪在体内堆积，而维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，帮助消化和脂肪排除。因此，黄芽可以增加体液、营养和热量的代谢，加强微血管循环，减少手指脂肪在体内的沉积，从而达到更好的瘦身效果。(2)常喝黄芽有助于抗辐射。电脑辐射不仅危害我们的健康，还会影响工作质量和效率。经常用电脑的人可以喝黄芽茶，补充特定的植物营养，消除电脑辐射造成的黑眼圈。黄芽中所含的浓缩茶多酚能抑制自由基对皮肤支持纤维的伤害，是目前公认的最有效的抗自由基因子。黄芽中含有防辐射的有效成分，主要是茶多酚、脂多糖、维生素C、维生素E和一些氨基酸。其作用机制

也是针对辐射引起量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。（三） 常喝黄芽能护齿明目。牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质，它使牙齿光滑坚硬，耐酸耐磨。黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克。因此，常饮茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。而且茶水还可防龋齿。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关。常饮黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法。（四） 常有益于长寿、抗衰老。黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的！黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合中，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。如果从茶叶提取茶多酚制成药物，那是很理想的抗衰老剂，但是，现在还做不到人人依赖茶多酚永葆青春，只能每天喝几杯绿茶延年益寿。（五） 常喝黄芽可以益思提神黄芽含适量的咖啡碱，茶儿素的存在，使它的弊端不在体内发挥，而适量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收缩有兴奋中枢神经之功。加上茶叶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。在紧张工作、劳动之余，饮黄芽茶一杯可以振奋精神、解除疲乏；在办公时饮黄芽茶一杯可以提高功效。（六） 常喝霍山黄芽可增强免疫力人体具有其自身的免疫功能以抵抗外来微生物的侵袭，保持机体的健康。这种免疫防御系统是通过免疫蛋白体的形成以识别入侵人体的病原，然后由人体中的白血球和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞来行使围歼任务。饮茶可以提高人体中的白血球队和淋巴细胞的数量和活性以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，因则增强了人体的免疫功能。（七） 常喝霍山黄芽可消臭、助消化，改善肠胃黄芽茶叶中的儿茶素类化合物消除口臭有如下四方面的作用：①清除口腔中的口臭物质—甲基硫醇；②与口腔细菌作用的基质—氨基酸相结合；③对口腔中细菌有杀菌和制菌作用；④纯化口腔唾液中的酶类。饮黄芽茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助于消化。这是因为茶叶中含有芳香物质，这类物质不但能刺激胃液分泌，有助于消化吸收，而且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状。作为碱性饮料，黄芽中的矿物质能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度（呈微碱性），从而帮助人们远离“亚健康”、“富贵病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，帮助消化，因此常饮黄芽茶，还能拥有强健的肠胃功能。（八） 生津止渴、消热解暑据《茶谱》记载：“人饮真茶能止渴”。《日用本草》中记载：茶能“除烦止渴”。在孙大缓著《茶谱外集》中：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茗之利，其功若神。”饮茶可以解渴，人所共知。盛夏酷暑，一杯绿茶顿感满口生津。除了茶汤为人体补充水分外，还因为茶叶中的多酚类化合物、游离糖、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口腔中的唾液反应，使口腔得以湿润，产生清凉感觉，也起到明显止渴的效果。茶叶还是一种清热消火的饮料。我国著名古代医学家李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣！”从中医学角度而言，茶叶，特别是绿茶，是一种清火的凉性食品。黄芽冲泡法茶兹于水，水籍于器，汤咸于火。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就霍山黄芽的冲泡方法简介如下：1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。2、择水：陆羽《茶经》云：山水上，江水中，井水正点。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。3、候汤：活水还须活火煎，烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的蟹眼汤。4、洁杯：清洁茶杯。5、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。6、浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用回旋注水法，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。7、冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为凤凰三点头。注入杯约七成左右，意为七分茶，三分情。凤凰三点头的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。8、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。

黄芽的介绍

安徽十大名茶的霍山黄芽