铁观音茶叶大吗（铁观音泡完都是大叶子）

介绍

铁观音茶叶又名铁观音乌龙茶，是中国福建省石岐市产的一种名茶，是中国十大名茶之一。铁观音茶之所以备受青睐，是因为它既有绿茶芳香、清新的味道，又有红茶浓郁、香高、韵长的香气，且口感细腻，回甘甘爽。铁观音茶的茶汤黄绿明亮，清澈透亮，泡出来的茶叶透亮紧实，色泽翠绿，叶背嫩黄，性质温和，不伤胃，而且常饮还有养生的功效，因此深受消费者的欢迎。

制作方法

铁观音茶的制作方法十分讲究。首先，茶农要在清明节前后采摘嫩叶，嫩度以“一心二叶”为佳，即每个茶芽上只有两片嫩叶，这些嫩叶在冬季含蓄养分，春季初展嫩芽，营养最丰富。

接下来，需要进行几道关键工序。摊放后要进行杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤，整个过程中还要不断清洁机器和人员的手，以保证茶汁的纯净和质量的优良。

制成的茶叶又可以分为“重火”、“轻火”两种。重火铁观音，又称为“岩茶”，多见于武夷山一带，烘焙时间较长，炭火烘干，茶汤颜色深红、回甘味浓。轻火铁观音则多见于安溪一带，烘焙时间较短，颜色较淡，口感更为鲜爽。

如何品饮

饮用铁观音茶时，可以先取适量的茶叶放入茶壶内，用高温沸水冲泡，第一泡不饮，目的是为了清洗，第二泡便可饮用，其后每次冲泡时间逐渐延长，待茶汤渐浓渐浓时，可以适当减少冲泡时间。饮用时，可以在杯中观察茶香、茶色、茶汤等，先以鼻子深深地吸一口，然后再小口尝一下，品饮时小口细品，把茶叶在口腔中反复咀嚼，让口感更为细腻。

注意事项

1.使用冷水下锅泡茶，等水温升高之后再加热，以使茶香更好的被释放。

2.冲泡铁观音时，应该怡然自得，不必慌乱，过度搅拌既不利于发挥茶香，也容易损坏茶叶，浪费茶汤。

3.铁观音茶是一种半发酵茶，应该放置于干燥通风处，远离灰尘和异味，以免影响茶叶的质量。