安溪铁观音怎么辨别，新版50元怎么辨别真假（乌龙茶的冲泡技巧）

福建安溪铁观音怎么辨别品质好坏？

判断铁观音茶的好坏，目前主要是用视觉、嗅觉、味觉、触觉，通过看、闻、摸、品来判断茶叶的好坏。所谓看，就是看茶叶的形状，干的时候看茶叶的形状和颜色，湿的时候看茶叶的嫩度、均匀性和汤色。第二，就是闻茶叶的香气，利用泡茶后的干味和湿味结合。3.摸就像摸茶叶的骨头，强调坚实轻盈，光滑粗糙，用手研磨来测量茶叶的含水量。第四，选茶的时候，如果拿不准，不妨泡一杯，尝一尝。干茶：【茶色】绿色是干茶之美，深绿色和青绿色为上色，深色次之。但目前淡观音的色泽差别不大，低端、中端、高端茶品没有明确的界限，没必要苛求。【茶形】一直是颗粒紧密打结才好看，现在轻度发酵的安溪铁观音颗粒普遍不紧密打结(与传统观音相比)，主要是制作原因。例如，很难去除结得太紧的颗粒的茎，重复的揉和揉捏工作也很密集，这对提高茶叶的质量没有作用。所以颗粒紧密打结的程度也不足以作为高、中、低端茶产品的判断标准。【颗粒均匀性】对观感影响较大，但茶形均匀与否是通过后期精挑来实现的，对茶叶产品的内在品质没有影响。因为成本的原因，大部分铁观音不会绝对统一，除非是为了满足市场对奢侈品的需求。接下来酿造香味气味的三个指标。第一步是闻香【闻盖子上的茶，盖好碗就行，茶壶的使用者闻不到香味】。首先我们冲进水里，把茶叶快速洗干净，重新入水，泡10秒左右，揭开盖子，闻香味。很多爱茶的人认为香气高就是好茶，这是一个很笼统不准确的标准；有些爱茶的人甚至认为香气高了就好，这是一个经典的误区。在地方采购评审标准中，香气覆盖指标包括三个方面：一是香气类型，我们简称“香气类型”；第二，改像程度高；是三加香的持久性。盖香的三个指标盖香的香型：我们可以看到铁观音有数不清的香型，从各种茶论坛对铁观音的讨论就可以看出来。实际上只有两种香型被认为符合高级标准：一种是“黄口香(闽南话)”，即茶香具有明显的“黄口(闽南话)”特征，这个词的含义无法用语言表达。简单来说。第二种是淡雅的兰花香，幽香幽静，像一朵兰花。这种香味从来不张扬而是芬芳持久，从一泡到八九泡依然存在。如果茶的香味符合这两个标准，那么就属于一等品。除了这两种，还有两种香型值得推荐：一是清新香型，即香味充满清新感，但不耐储存，一段时间后会非常接近飞机草香型；二是奶香型，奶香浓郁持久，奶香淡淡，茶香醉人。遮香度高：很多爱茶的人都认为铁观音的遮香越高越好，而且最好是香高到够钝(静音)或者“霸气”。这也是一个经典的误区。铁观音的品种特点不是以香味高著称。铁观音最常用的香型是“兰花香”，意思是这两种香型风格相近：淡雅、浓郁、持久，而不是高到一哄而上的地步(宣传比较俗)。这并不是说香味低，而是能明显闻到，恰到好处，以香味和穿透力著称，像兰花一样。有盖香氛的耐久性：耐久性指数往往被忽略，其实它比高层指数更重要。——高档茶品，盖香能持续1水到8水，都是香兰花；中端产品一般能保留5水左右。如果香味德

铁观音要达到持久留香的第一要求是优良的茶青原料。如果对香型没有清晰的认识，也可以鉴别香型是否持久：一是香型明显(高度刚好)；第二，天长地久。高档铁观音茶产品要求风味一流，度数高，经久耐用。缺少任何一项指标，综合成绩都会下降一个台阶。如何评价茶汤，可以通过以下几个指标来评价：1。汤香；2.平滑度：3。苦涩的感觉；4.丰富的味觉元素；5.汤甜程度：鼻子贴近刚冲好的茶汤，稍嗅，上等品会有明显的汤甜，尤其是“黄口香”、“兰花香”特色的茶品更为突出；顺滑：茶汤稍凉后，即可入内。高档茶汤浓浓的米汤味，口感极其绵软。但如果饮茶人味觉迟钝，大概就不太容易感受到茶汤的顺滑与顺滑的区别。对于这部分爱茶人士，建议喝中档茶。苦：入口微苦是允许的，但苦尾不退，是不好的；涩味是一个禁忌指标，但如果涩味轻微，而且很快消退，不会很影响口感，但即便如此，茶叶的档次还是下降了——的一个台阶，因为涩味是高档铁观音所不允许的。丰富的味觉元素：茶汤的味道越丰富越好。就像煮一锅汤。放料多的肯定口感更好，放料少的口感更薄。高档铁观音最重要的区别就在于此：高档铁观音采用优质的茶青原料制成，茶绿叶厚，富含有机和无机元素，相应的茶汤味道更丰富；中端产品会相对淡一些，虽然也可以有不苦不涩，茶汤顺滑的特点。回甜程度：回甜快速、强烈、持久。虽然轻度发酵安溪铁观音的回甜性能不能和中度发酵铁观音相比，但高档铁观音还是要求比较明显和持久的回甜，至少那些喜欢轻度发酵安溪铁观音的爱茶人士在饮用时能明显感受到。其他指标：茶汤颜色：无论是浅绿、浅绿配黄、浅黄配绿还是金黄色，颜色鲜艳是第一位的，颜色深是第二位的，但总体来说，茶汤的颜色是次要指标。耐泡要求标准茶量【打开时叶底与盖碗最高点平齐或略凸起】。高档铁观音要求能冲泡八水以上(八水开始显水味)。如果要求更高，达到10水(10水开始显现水味)也是正常标准；主流茶产品一般要求7水以上，入门级茶产品要求5水以上。耐泡性很大程度上取决于原料，但有些茶叶好的铁观音可能因为天气的仓促而开采的更早。茶叶很嫩，做出来的产品耐泡性大多在5水左右(5水开始显现水味)。有些原料比较老的铁观音可能只能承受5个水泡。过了三水，就没味道了。

发口味）的铁观音，那么品质低下无疑。 叶底的说明 谈论叶底几乎画蛇添足，因为如果各方面指标都一流，茶青原料绝对是相当不错的。出于去红边的需要，一些茶的叶底会稍碎，一些茶的叶底完整性较好，这些都无大碍，只要叶底不碎得过分就可以了。无论茶农还是采购者，在审评品质时都不会研究叶底，多数人喝完后都直接倒掉。 关于酸－传统铁观音的酸 带酸铁观音一直都存在很大的争议，这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的，网上很流行将它们称为“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起。 在90年代中期之前的传统铁观音时代，带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词，这类产品极其罕见，都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉，饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验：酸而生津，这样的茶被称为顶极产品没有任何异议，但随着商业时代的到来，业界将其简单描述为带 “酸”就是顶极好茶，恰好轻发工艺很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味，结果导致带酸产品大量涌现，而这类带酸的轻发酵安溪铁观音与传统铁观音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。 关于酸－轻发酵安溪铁观音的酸 不过，这并不是说轻发酵安溪铁观音的酸就一无是处，有相当一部分茶使用拖酸方法制造，如果处理不当很容易出现各种问题，例如茶汤中带怪异的酸味、或者盖香带有令人不喜的酸，几无回甘，饮后难给人良好的感觉，显然，这类产品不是什么优质铁观音茶品。 另一部分制造成功的轻发酵安溪铁观音也会带有“酸”，但它一种嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主；同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或者“鲜酸”；如果茶品还带有明显的煌口特征，一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸”。但不论是何种等级产品，都比较难出现酸而生津的感觉，这大概是由轻发酵工艺所先天决定的。

如何分辨是不是正宗的安溪铁观音

铁观音没有什么真宗的 只能说教你看新旧茶在说了何为正中何为不正中同欣茶博园教你怎么辨别陈、新铁观音鉴别陈、新铁观音 　　新茶、老茶铁观音的特点：陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。　新茶：色泽油滑。　陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。新茶：汤色金黄而亮。　陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。　新茶：味道鲜爽、浓醇。　陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。　新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

怎么辨别真假安溪铁观音