蛋黄营养成分表100g

蛋黄是鸡蛋中的一部分，通常用于烹饪和食品制作中。它含有丰富的营养成分，对人体健康非常有益。在本文中，我们将详细分析蛋黄的营养成分表（每100克）。

蛋黄中的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质。

蛋黄的蛋白质含量

蛋黄含有大约16克的蛋白质，对于维持身体的生理功能和修复组织非常重要。蛋白质是身体的基本组成部分，参与许多生物化学反应，如肌肉合成、酶的产生和免疫系统的运作。

蛋黄的脂肪含量

蛋黄中的脂肪含量相对较高，约为20克。这些脂肪主要是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，并且富含脂肪酸。这些脂肪酸对心脏健康非常有益，有助于降低坏胆固醇水平，提高好胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。

蛋黄的胆固醇含量

蛋黄的胆固醇含量相对较高，大约为370毫克。胆固醇是蛋黄中最为争议的成分之一。过量的胆固醇摄入可能对健康有不利影响，增加心血管疾病的风险。然而，近年来的研究表明，蛋黄中的胆固醇对健康的影响可能被过度夸大，且其他营养成分的组合可能能够抵消胆固醇的不良影响。

蛋黄的维生素含量

蛋黄富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素B族。维生素A对视力和免疫功能至关重要。维生素D有助于钙的吸收和骨骼发育。维生素E是一种抗氧化剂，有助于减少自由基的破坏。维生素K对血液凝固和骨骼健康有重要作用。维生素B族参与能量代谢和神经系统的正常功能。

蛋黄的矿物质含量

蛋黄还含有多种矿物质，如铁、锌、钾、钙、镁和磷。这些矿物质对于维持身体的正常功能非常重要。铁有助于氧气的运输和储存。锌对免疫系统的正常功能和DNA合成至关重要。钾有助于维持正常的心脏功能和血压。钙和镁对骨骼健康至关重要。磷是细胞的主要组成部分，对DNA的合成和修复至关重要。

蛋黄是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质。虽然蛋黄中的胆固醇含量较高，但其他营养成分的组合可能可以抵消其不良影响。适量食用蛋黄有助于提供身体所需的重要营养素，对于维持健康和促进生理功能的正常运作非常重要。