五香茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋 (五香茶叶蛋：制作方法和配料一览)

茶叶蛋是中国传统的小吃之一，受到了广泛的喜爱。五香茶叶蛋是其中最为经典的一种，口感香浓，风味独特。下面将详细介绍五香茶叶蛋的制作方法和配料。

配料：

• 鸡蛋：6个
• 茶叶：3克
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 桂皮：1块
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

制作方法：

1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，盖上锅盖，大火煮沸。
2. 煮沸后，继续煮2-3分钟。这个步骤是为了煮熟蛋清，但蛋黄尚未完全凝固。
3. 将煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲洗，使蛋壳冷却。
4. 捶击鸡蛋壳，不用砸破，只是让蛋壳表面有裂痕。
5. 再将鸡蛋放入一个容器中，加入足够的清水。
6. 加入茶叶、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽和适量的盐。
7. 大火加热至沸腾，然后转小火慢炖20-30分钟。这个过程中，鸡蛋会逐渐染色，并吸收五香的味道。
8. 关火后，将茶叶蛋浸泡在锅内，静置2个小时以上。
9. 将浸泡好的茶叶蛋取出，去掉蛋壳即可食用。

五香茶叶蛋的制作方法相对简单，但需要一定的耐心和细心。下面我将对制作过程进行详细的分析说明。

煮鸡蛋的时候需要注意火候控制。预热的冷水加入鸡蛋后，大火煮沸，然后再继续煮沸2-3分钟。这样可以确保蛋清煮熟，但蛋黄仍然保持一定的液体状，使茶叶蛋口感更加鲜嫩。

第二，捶击鸡蛋壳是为了增加茶叶蛋的入味效果。裂痕的蛋壳有助于茶叶汁渗入鸡蛋内部，使其味道更加浓郁。

第三，慢炖的过程中需要适时搅拌。这样可以让茶叶汁和调料均匀地包裹在鸡蛋表面，使味道更加均匀。

最后，茶叶蛋的浸泡时间也很重要。浸泡在茶叶汁中的时间越长，味道也越浓郁。建议至少浸泡2个小时以上，这样茶叶蛋才能充分吸收五香味。

五香茶叶蛋是一道美味的传统小吃，制作过程简单而有趣。根据自己的口味，可以在配料和调料上进行适当的调整，制作出属于自己独特风味的茶叶蛋。