日本绿茶，台湾十大名茶（广东英德红茶）

日本出产哪些绿茶？

日本除北海道和本州北部外，其他很多地区都产茶，静冈是最大的产茶地，主要生产炒茶(蒸绿茶)。京都附近的鹿儿岛和内田也有茶，出产抹茶、轩米茶、玉露等。轩米茶抹茶

日本的绿茶种类有哪些

日本绿茶根据制作方法和茶叶的不同部位，可分为八大类，分别是尤鲁、抹茶、炒茶、凡茶、梗茶、粉茶、焙茶、玄米茶。

日本绿茶的种类、制作技术有何讲究？

唐代，日本僧人在浙江天台山求学。他们回国后，不仅把天台宗带到了日本，还把茶叶品种带到了京都的Hiei山。后来，和尚荣也在天台山研究佛学和茶艺，写下了名著《吃茶养生记》，记载了南宋时期流行于江浙一带的制茶工艺和制茶方法，被誉为日本的“茶祖”。之后，留学僧元二带回山茶花种子，种在家乡静冈县，茶风开始流传。日本绿茶VS中国绿茶日本出产的茶叶90%以上是绿茶，这使得绿茶的分类异常细致。根据制作方法和茶叶生长的地点，细分出各种名称的茶，这些茶的香气、滋味、口感都不一样，喝的场合也有讲究。在制作上，中国绿茶多为杀青炒制，冲泡出来的茶汤香气突出，茶味浓郁。在日本，茶叶常被蒸熟，然后在火上滚烤，或直接晒干，这样茶叶的颜色保持绿色，茶汤的味道优雅圆润。作为日本茶中最高级的茶产品，据说100棵茶树中可能没有一棵能产尤鲁，可见对茶树的需求之高。发芽前20天，茶农会搭起稻草，精心保护茶树顶部，遮挡阳光，让茶树长出柔软的新芽。采摘嫩芽，用高温蒸汽杀青，迅速冷却，揉捻成细长的茶叶。玉露的涩味较少，但甜润柔和，茶汤清澈。它有一种不食人间烟火的精灵。抹茶的种植方式和尤鲁茶一样。还需要在茶芽生长期间覆盖茶树，防止叶绿素流失，增加茶叶口感。采摘的茶叶经蒸汽杀青后直接干燥，然后除去茶叶的柄和茎，再用石臼磨成细小的粉末。抹茶兼顾了饮茶和品茶的好处，也常被用作茶道。此外，其浓郁的茶香和绿色使其成为许多日本料理和水果的添加材料。炒茶是日本最受欢迎的绿茶，产量约占日本茶的80%。从茶树顶端采摘新鲜茶芽，先用蒸汽杀青，然后揉成薄卷，晒干。茶叶像松针一样挺拔。好的炒茶是深绿色，有光泽，但冲泡后变得鲜绿色。茶味稍涩，鲜甜，回味悠长。一般炒茶蒸的时间在30秒左右，超过30秒的称为“深蒸炒茶”。茶叶中的苦味会比普通炒过的茶叶少。茶扇茶用茶芽下面叶子较大的部分。除此之外，除了春季采摘的新叶，夏秋两季采集的所有茶叶，无论是茶芽还是较大的叶子，都只能称之为凡茶。蒸汽杀青后，将茶叶晒干或晒干，然后将梗、茎整理出来。迷茶颜色较深，因为是大叶茶，味道比较浓，咖啡因含量比尤鲁少，所以不会影响睡眠。粉茶和抹茶有着本质的区别。茶芽的首选就不一样了。其次，抹茶是在研钵中研磨的细粉。与炒茶相比，茶则粉是茶的下脚料。因为变成了粉末，所以能更快的品出味道，短时间就能冲泡出香味浓郁的绿茶，但香气略逊于全茶。它可以用来制作袋泡茶或普通茶饮料。焙茶也叫焙茶。凡茶用大火炸，直到香味出来。这是唯一用大火炒的日本绿茶。焙茶因为经过炒制，苦味已去除，呈褐色，有强烈的烟熏味。温暖的香气适合寒冷的天气。但毕竟是绿茶。三泡之后，香味已经远去，茶汤的味道也淡了。因为焙茶容易浮在茶汤表面，建议用带滤网的茶壶冲泡，方便饮用。玄米茶会把糙米放在锅里炒至香味四溢，再拌上番茶或炒茶，就是玄米茶。br

容易被人们接受，在家制作也很方便，所以在日本乃至整个亚洲都是非常受欢迎的茶饮料。梗茶仅由茶叶的茎制成，称为梗茶，或者将制作尤鲁和炒茶时整理出来的茶叶茎或叶柄的部分聚集在一起。茶梗的味道沁人心脾。虽然茶味清淡，难以与玉露、煎茶相比，但好在也能帮助人清脑。也可以用茶汤代替炒茶做茶泡饭。与整片茶叶不同，一般来说，梗茶只能冲泡一次。物尽其用，极其精致绿茶是一种非常精致的东西，不同产地可以有不同的味道。就像酒里常说的“风土”，最简单的理解就是只有一方水土，一方茶。然而，日本绿茶与当地微妙的风俗有着千丝万缕的联系。当你漫步在日本街头，发现这是一个连冰淇淋都能做出300多种口味的国家，你就能明白为什么长在一棵树上的绿茶能细分出这么多种了。其中，物尽其用的生活态度也可见一斑。树顶的嫩叶做最好的玉露和抹茶，露天茶园的嫩芽做炒茶，然后泡茶。炒茶过程中粉碎的粉末可以是茶粉，较大的梗是梗茶。茶树遍地是宝的理念在这里体现到了极致。况且充分利用，不浪费，也符合茶的朴素精神。简单的茶名根据制作方法和茶叶在茶树上的位置来区分茶叶的品种。另外，日本茶多以产地命名。当我第一次喝日本茶时，我经常对“尤鲁八夫人”和“村上茶”这样的茶名感到困惑。后来才慢慢知道，那只是产地的名字。于之产的抹茶叫“于之抹茶”，玉露叫“于之玉露”。但是除了茶名的简单，在等级的认定上也会很浪漫。比如静冈的炒茶，会用“风”、“花”、“雪”、“月”、“雾”这些词，而不是“特级”、“一级”、“二级”这些冷冰冰的词。但是日本茶的名字比较直白，容易识别，产地的划分包括

点类似“AOC”的感觉，只要选择好对自己口味的产区，就能选到适合的好茶叶。 泡一杯好玉露 曾经看到过一句话说“失恋、失意，请别喝玉露”，不知甚解，直到有一天，晚饭后喝了三泡玉露而导致整个晚上睡不着，才真切体会这句话的深意。这款看着冰清玉润、淡雅悠远的茶叶虽然有个诗意到不食人间烟火的名字，但内里咖啡因的含量却高过咖啡三倍之多！所以在下一次夜间提神，除了咖啡之外，你又多了个选择。 第1步，因为玉露太过娇嫩，过热的水会烫坏茶叶，冲泡的最佳温度在60摄氏度，所以此时的茶海可以当降温容器使用。 第2步，若泡3人份的玉露，最合适的茶水比例是10克茶叶配80毫升的水。我们先将茶叶加入茶壶中。 第3步，将凉至约60摄氏度的温水重新倒入茶壶，浸泡茶叶1到2分钟。 第4步，倒出茶水在小杯中，喝玉露适宜用白底的杯子，可以观其清秀的汤色。 泡咖啡讲究味道浓郁，而资深的茶人则追求怎样才更能泡出茶叶的淡雅。玉露便是日本茶中最清澄的一种，也是所有日本茶叶中的极品，幸运被选中的茶树恐怕也只有顶端最鲜嫩的几片茶叶才能承担起做玉露的大任。 喝茶的心意 茶是生活中不可少的一部分，怎样喝茶也就成了生活方式的体现。喝日本茶讲究“和、敬、清、寂”的精神修养，茶叶要精细，茶具要干净，心态要平和。 在春天茶芽生长前的20天，茶农搭起草篷用来遮住阳光，小心地保护茶树顶端慢慢生发的娇嫩茶芽。草篷阻挡了阳光直射，叶绿素的流失也随之减少，使得茶叶保持了鲜绿的颜色外，也提高了茶叶中氨基酸的含量，这样成茶的味道就更有一种天然的鲜味。若是嚼一小口未冲泡的玉露，舌头都会被鲜得掉下来，简直可以媲美昆布粉。其实细品玉露，会发现茶汤中也明显带有昆布的味道，这也许就是它相比其他茶来说的迷人之处。 因为这样的生长环境，玉露的涩味比起其他茶叶来说，也大大减少，所以现在很多以煎茶或番茶为主要原料的日本瓶装茶中都会添加玉露，因为玉露的甘甜能中和煎茶和番茶的苦涩味道，使成茶的滋味更圆润温和。 喝玉露最适合用小杯品尝，像潮州人喝功夫茶一样细斟细饮，可以观色闻香，一泡落下，在杯中，我们感觉到了春天满坡青翠的茶园、安静的大自然、淙淙的细流、晚风中寺院的钟声、做茶人的用心保护、煮茶人的一片诚恳之意…… 日淡风清的午后，我们在家泡一壶日本茶时，不妨也为自己准备两三枝插花，淡雅的古琴曲和一只古朴的茶壶吧。 嵘麒茗茶(www.94069.com)