过去炒制茶叶要放油吗视频（炒茶叶放的油是什么）

炒制茶叶为什么要放油

茶叶是中国传统的饮品之一，很多人都喜欢喝茶。在制茶的过程中，炒制是一个很重要的步骤，而为什么要放油炒茶叶呢？让我们来了解一下。

炒茶叶的作用

首先，我们先来了解一下炒茶的作用。炒茶是利用高温快速烘烤茶叶，使其变形、变色，达到烘干的目的，从而改善茶叶的品质。同时，还可以去除茶叶中的水分和杂质，增加香气和口感。

为什么要放油炒茶

在炒制茶叶的过程中，为了防止茶叶过度烘烤而影响茶叶质量，需要掌握好炒茶的温度和时间。而放一些油可以起到调节温度、保护茶叶的作用。具体来说，以下几点是为什么要放油炒茶的原因：

1. 调节温度。油在加热时会出现明显的变化，它的沸点比水高，所以可以提高整个炒制过程的温度，防止茶叶粘锅烧焦。

2. 保护茶叶。油能够形成一层保护膜，防止茶叶被过度烘烤，同时也能够保护茶叶的香气和口感。

3. 提高口感。正确使用油可以使茶叶的口感更加醇厚，顺滑。如果没有油，茶叶容易烘破，口感也会受到影响。

如何使用油炒茶

虽然使用油可以炒制出更好口感的茶叶，但也需要注意一些技巧：

1. 选择低温容易炸的油。使用花生油、菜籽油等容易炸的油，要特别小心防止炸锅。

2. 适量使用。过多的油不仅会使茶叶变质，而且还会造成环境污染。

3. 炒茶前加油。油可以在茶叶之前加入，或者先放入茶叶，然后一起加热，这样能够更好地保护茶叶。

总结

炒制茶叶确实需要放油，以调节温度、保护茶叶和提高口感。但是在使用油的时候要注意技巧，尽量选择低温容易炸的油，适量使用，炒茶前加油。