武夷岩茶肉桂什么味道

“醇不过水仙，香不过肉桂”， 漫谈武夷岩茶果香肉桂有什么特别？

武夷岩茶是一种非常吸引人的茶。新的爱茶者可能需要一段时间来接受它的香气和味道，但老爱茶者真的很喜欢它。在武夷岩茶中，肉桂是一种很有特色的茶。武夷山人常说“酒精不比水仙，肉桂不比香”。桂花茶有一种独特的辣味，类似香料中的肉桂，所以得名肉桂。由于生长地区不同，肉桂的制作工艺也不同，呈现出不同的风味，包括花香、奶油香、肉桂香、水果香等。肉桂是茶的名称，也是茶叶品种的名称。茶叶生长在武夷山岩石的裂缝中。武夷山的地质呈酸性，富含矿物质。茶叶的根深入地下，吸收腐砾土壤中的丰富养分，输送到枝叶中。肉桂的新鲜叶子也富含丰富的矿物质。这些矿物含有大量种类繁多的芳香物质。富含物质的鲜叶，通过精致的加工工艺，使武夷山桂花茶具有沁人心脾的果香。目前，肉桂也是武夷山主产品种之一，茶树种植已达到一定规模。经过茶叶专家的不断探索，肉桂的制作工艺已经日臻成熟。武夷山肉桂栽培采用无性繁殖技术，所谓无性繁殖就是扦插。用扦插的方式种植茶树，可以保证所有茶树的品质都是一样的。茶树只是在不同的种植区域表现出细微的差异。特定地区生产的桂花茶比其他地方生产的桂花茶有更好的果味，称为果味桂花茶。肉桂在每年的五月初采摘。新鲜的叶子被非常小心地采摘。雨天、阴天、有露水的晴天都不摘。它只在晴朗无云的早晨采摘。新顶叶半满时开始采摘，采摘时采摘两三片叶，需要一定的成熟度，这样鲜叶中的营养物质才充分，泡茶后香气更香，滋味更丰富。在果味肉桂的生产过程中，萎凋是形成茶香的基础过程，是果味肉桂生产过程中的重要步骤。摇青是果味肉桂的关键工序，决定了果味肉桂的最终品质。

武夷岩茶肉桂让你更好地体会岩茶的魅力，有什么知识？

武夷岩茶中的肉桂，以其辛辣持久的香气，深受人们的喜爱。除了其他岩茶的口感特点外，还具有典型的肉桂香味。质量好的往往有奶香味，有的甚至有桂花或桃香味。每一泡的香气和口感都会不一样，往往七八泡后香气依旧。其口感醇厚，水中留香，饮后能留香。肉桂的茶汤略涩，这是它的品种特点之一。以香气著称的肉桂，可以说是武夷岩茶最霸道的品种之一。目前，肉桂是武夷岩茶最热门的品种之一。不同山地肉桂的性状变化明显。正是因为这个原因，武夷岩茶从最初的“品种”逐渐演变为现在的“山场”。即同样的肉桂生长在不同的山野，形成不同的特色。武夷岩茶最丰富的茶宴是“全肉宴”，即将来自不同山野的肉桂聚集在一起品尝。因为茶人对它的渴求，肉桂成了武夷岩茶的“第一明显”。位于武夷岩茶核心产区的牛栏坑，是三坑二溪之一。牛栏坑出产的肉桂被称为“牛肉”。正是因为生长在这得天独厚的山野、气候、环境中，才能产出高品质的茶叶。“牛肉”赢得了武夷岩茶的美誉。武夷岩茶这几年的发展，对这头“牛”功不可没。在茶界，“香气”的市场长期被铁观音占据，而“牛肉”则以其霸道的高香气闯入茶界，俘获了众多老茶客的芳心，让每一位品过牛肉的茶客都收获了一份惊喜。与武夷阎正的许多山野肉桂相比，马头岩的“马肉”多了霸道的香气，少了和谐；咆哮虎岩的“虎肉”香而水，但不够厚；竹食的“猪肉”静多于甜；青石岩的“狮子肉”香气和口感适中，但攻击性不够。只有牛栏坑的《牛肉》既有“开盖夺香”的倾向，又有“沉入水中”的韵味。其香高而不霸道，味醇而淡雅，韵味悠长，耐泡性高。滋味，清香四溢，是武夷岩茶“岩骨花”最生动的写照。牛坑肉桂，以其独特的山场、独特的自然环境、悠久的种植时间，加上精心的养护管理，传统工艺与现代科学的有机结合，形成了“岩骨花”最典型的特色，也成为武夷岩茶最具代表性的品种之一。

如何鉴别肉桂茶的好坏？

桂花茶是武夷岩茶，花香明显，果香浓郁。它的肉桂很明显，时间久了香味依旧。在制作的过程中，掌握好温度尤为重要。俗话说，香气易得，滋味难求。鉴别时要特别注意香气和温度的特征。辨别好坏肉桂的误区。一、对香味的误解。很多刚接触桂花茶的朋友很容易认为，只要茶闻起来香，喝起来甜，就是好茶，有价值！其实干茶香不代表还是香的。火力大的会有一些香味。香氛可分为精致和大众，纯净和凌乱。如果只是香，那么买茉莉花茶是最香的。再笨的人，它也能闻到茉莉花香。远比桂花茶便宜。如果它是甜的，它是好的。如果买一斤蜂蜜，用开水浸泡，也就30块钱一斤。怎么能和桂花茶比呢？桂花茶的香滑，是一种来自灵魂的感受。第一次喝茶的人，即使喝了最好的桂花茶也不一定意识到。他们需要慢慢品尝，才能逐渐感受到它的醇厚和湿润。其实是一种境界，你只能从中得到讯息，却很难用言语表达！当你到达那里时，

好茶坏茶那自然不在话下了。 肉桂茶的香讲究馥郁的桂皮香，这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备，香以辛锐持久的桂皮香最好，粗放则次之;肉桂茶的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，压在水底，真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香，肉桂茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻去香很容易，喝着香才是真正的好东西。二、火的误区，“肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于没什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，给人以汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜欢，理解成好茶的香了。这种茶丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷和不足，叶子死黑紧缩快成碳了根本泡不开，但给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费，通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”来代替。