越好的茶叶越苦吗（茶是越苦越好吗）

越好的茶叶为什么越苦？

茶叶，是中国的国饮之一，具有不同的等级。而随着等级的提升，茶叶的价格也会越来越高。人们似乎认为越好的茶叶越苦，这样的想法是正确的吗？

茶叶的制作过程

茶叶的种类很多，都是从茶树上采摘下来，经过加工制作成为我们看到的样子。而茶叶的味道，除了和茶树品种有关系之外，更与其在制作过程中的处理方法有关系。制作茶叶的方法大致分为以下几个步骤：

• 采摘：

在早晨，茶树的气味最为清新，所以在春天这个时段进行采摘。采摘的茶叶选择要掌握技巧，采摘下的茶叶过多过少都会影响茶叶品质。

• 萎凋：

采摘的茶叶需要在阴暗处萎凋，萎凋后的茶叶会变软，这是将茶叶进行加工需要的特性。

• 揉捻：

将萎凋好的茶叶放入机器内进行揉捻，揉捻时温度要适度，过高过低都会影响茶叶品质。

• 烘干：

在揉捻完成后，要进行烘干处理。烘干的温度和烘干的时间都会影响茶叶的品质。

茶叶苦味的来源

茶叶中的苦味主要来自于茶叶中的儿茶素和茶多酚等成分。这些成分含量越高，茶叶的苦味也就更强烈。而这些成分的含量，又会受到茶叶制作过程中的加工方法所影响。

加工方法会影响茶叶的苦味

茶叶的制作方法有很多，而不同的加工方法会对茶叶的苦味和**品质等方面产生不同的影响。在茶叶制作工艺上，加工方法好的茶叶常常会有更苦涩的味道。

优质茶叶所采摘的茶叶嫩度程度也会对苦涩度产生关系，一般来说，喜爱苦味清香的茶友前往购买嫩度高的茶叶，做茶的时候也尽量提高加工度，这样的茶汤就会比较苦涩浓郁，如果是追求细腻口感的朋友就需要选购一些鲜嫩度适中的茶叶就好。

总结

总体来说，越好的茶叶，苦味越大则是和其自身属性有关系，在制作加工上，处理不当也会导致茶叶苦味的增加，因此，在购买茶叶时，除了参考价格，也要注意自己喜欢什么样的口感。也许，苦涩的口感并不一定适合每个人。