每日分享茶知识，滇红经典58红茶简介（茶叶分类知识一览图）

泡茶注水方法有哪些？

原创|易说茶界有句老话：“香靠冲，汤靠挂！”茶叶的香气和滋味，洗挂之后自然就来了。言下之意，泡茶技术的核心是通过注水方式和注水点的选择，形成对水流的有效把握。高冲击和单边定点注水，不同的注水方式和注水点的切入，意味着水流的冲击力、水流的速度、水流的粗细，都会直接影响水温、茶香的释放和所含物质的沉淀速度。我们日常生活中常见的注水方式有四种：高冲击、高升程、低冲击、低升程。一般注水点有单侧定点、正中定点、螺旋形、环形等。如果你看过乌龙茶茶道中经典的“凤凰三节”，你会对注水技法有更直观的认识。随着手腕的起伏，水流三高三低，水线三粗三细。姿态优雅大方，茶叶能随着水流充分浸泡。低挂环注水一般来说，我们在冲泡一些香气高、茶韵精致的茶叶时，如凤凰单丛、安溪铁观音、武夷肉桂、兰琪等，为了更快的释放茶香，可以选择高冲击力的挂壶注水方式，切角以单面环为主。这样水的快速冲击可以激发茶的香气，同时也可以避免对茶的直接冲击，使茶汤的苦味较重。但是，对于绿茶、黄茶、白茶、金骏眉茶等。由芽头提炼而成，更注重新鲜感和重水感，宜采用低冲或低挂的注水方式，以圆形或螺旋形切入角度，使茶叶与水流温和亲密接触，以温热的方式浸泡，避免因高冲而损伤芽头。中间的一个定点，我们在冲泡一些混合茶，比如：小青柑、玫瑰花茶、菊花茶等。我们可以采用高冲击、定点注水的方法，有利于充分改变茶叶的不同层次。当然，注水不是一成不变的，要根据实际情况进行调整。比如发现茶叶不耐泡时，可由低挂、环绕注水改为高冲击、单边定点或螺旋注水，可直冲，激发茶香和内源物质。高冲击和螺旋注水。所以，如果只用武夷岩茶这一种茶叶，你会发现，经过高冲击、中点注水后，茶汤的香气明显比低冲击、循环注水更高，水质也更醇厚，但耐泡性明显不如后者。总之，虽然茶叶本身的品质很重要，但是不同的注水方式确实会给茶叶的口感和香气带来不同的体验，这需要我们有很长的品鉴经历才能体会。本文由易原创，每日分享干茶篇。如果你想了解更多关于茶的知识，欢迎私信。

什么叫黑乌龙茶？是什么茶？

原文|易说到黑乌龙茶，在乌龙茶品系中并没有这样具体的名称。有人说，黑乌龙茶其实是一些商人自己创造的商品名称；也有人说，黑乌龙茶其实指的是经过重度烘焙的浓香型乌龙茶。其实在乌龙茶系列中，有一种鲜为人知的乌龙茶，——乌丹，也被闽南当地茶农称为“黑丹丹”。很多人一定很难理解——乌龙茶中的“黑”就是黑色的意思。为什么非要在前面加个“黑”字？其实这恰恰说明了“黑乌龙”的特殊性。——茶树鲜叶成熟后，叶色看起来比其他乌龙茶品种更深，顾名思义，“乌丹”。这种乌龙茶的植株很大，叶子向上倾斜。它起源于安溪县南部山区大坪乡双梅村，几百年来一直在附近几个小山村小规模种植。规模虽小，却颇有特色。有茶人认为乌丹应该是“黄丹”的变体，有待进一步考证。不可否认，黑蛋和黄丹都是很香的品种。黄丹，或“黄金桂”，有“穿透天香”的美誉。但与黄丹相比，黑丹的鲜叶比黄丹粗，抖音更重，发酵程度更高，水道醇厚。当地茶农多以闽南乌龙茶做黑旦，工艺特点多为焙炒，香气浓郁。成品茶色泽较深，串紧，气味干燥，清香入脾，似桂花、桃、梨。丹是耐泡品种。冲泡后，汤色金黄带红，透明，滋味醇厚细腻，经久不衰，甜味明显。茶韵七八笔之后依然挥之不去。总的来说，黑旦的制作工艺基本沿袭了闽南乌龙茶的传统做法，是非常有特色的闽南乌龙茶小类。本文由易原创，每日分享干茶篇。如果你想了解更多关于茶的知识，欢迎私信。