水蜜桃肉桂茶

武夷山的马肉是什么

我们武夷山人说的“马肉”就是马头岩桂。肉桂茶，生长在武夷山风景区马头岩一带，武夷山当地茶人称之为马头岩肉桂。是以茶叶种植区命名的桂花茶。马头肉桂品质优良，口感独特，冲泡时有明显的肉桂香气，并有浓郁的花果香。有人说是兰花香，有人说是桃花香。综合来看，可以说是明显的花香和果香。茶汤金黄透明，入口丝滑。当你第一次进入时，鲜花、水果和肉桂的香味扑面而来。喝三杯后，神清气爽，特色鲜明。总体感觉很直接。没有任何暗示或者委婉。从头到尾都是直的。它直截了当，很有个性。香气和品质特征不易随酿造次数的增加而急剧下降。

肉桂提升香气最重要的环节？

对于刚接触武夷岩茶的朋友来说，肉桂是前三，必须喝茶。市面上关于肉桂的传说太多了。不喝一杯，会对不起蠢蠢欲动的味蕾。但是，有些茶友喝了几次就彻底糊涂了！喝兰香武夷岩茶。你告诉我那是肉桂。喝着桃香的武夷岩茶，你还跟我说是肉桂；我现在喝的武夷岩茶都是奶香的，你还跟我说是肉桂！肉桂是最明显的香味。即使有其他香型，也要均匀。这肉桂有没有可能是能变出不同味道的‘神仙国王’？我想很多爱茶的人都遇到过这种问题。而且答案也很确定，上面说的那些确实是肉桂的香味！那么，除了始终贯穿岩茶肉桂的肉桂香，为什么还有兰花香、桃香、奶香呢？首先，我们来解剖一下桂花茶的香气成分。茶能散发香味，因为它含有各种芳香物质。正是由于这些芳香物质的相互作用，茶叶最终形成了不同的香气和滋味。比如西湖龙井茶的鲜香，正山人种的桂圆香，普洱茶的老香等等。是茶叶芳香物质的最终反应。目前，茶叶香气成分多达十一大类，香气成分多达数百种。对于岩桂，除肉桂香气外，其芳香成分主要是橙花叔醇、芳樟醇、乙烯醛、乙酸苯乙酯、茉莉内酯等。这些食材的具体香气类别是什么？我们来看看：橙花叔醇：有木头和水果百合的香味。是茶叶中重要的香气成分，尤其是乌龙茶和高档名优绿茶的主要成分。芳樟醇：又名陈年醇香，具有百合或兰花的香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。己烯醛：有花香，在红茶和乌龙茶中含量较高。乙酸苯乙酯：有水果味。茉莉内酯：有干果香味。从桂花茶中芳香物质的组成可以看出，肉桂的花香和果香是必然现象，只是有花香和果香的区别。所以，重点来了。什么样的肉桂会有花香，什么样的肉桂会有水果香？这个问题可以用最简单的一句话来概括：‘轻发酵，轻烘焙，肉桂带花香；重发酵，重烘焙，肉桂果味。但只要记住这句话，就只能是‘知其然不知其所以然’。所以关键是要搞清楚：为什么轻度发酵、轻度烘焙的肉桂会有花香？反而是果味？接下来，我们来了解一下。肉桂是一种半发酵茶，需要发酵几个小时才能使酶失活。这个发酵过程很重要，直接影响茶叶的香气和口感。在发酵过程中，茶叶中的芳香物质会开始转化，茶叶原有的青香味会逐渐淡化，形成宜人的茶香。如果发酵时间短，发酵度低，茶叶中所含芳香物质之间的相互作用会不太明显。这时，那些带有‘花香’风味的芳香物质占据了香气的主导地位，所以轻度发酵的肉桂更具花香。如果延长发酵时间，提高发酵度，茶叶中的芳香物质就会开始重新组合，相互作用。这个时候，那些表现出‘果香’的芳香物质占据了主导地位，所以发酵重的肉桂表现出了果香。这种水果香可以是桃香，也可以是熟坚果香。所以，总结起来就是轻发酵，香；重发酵，果香。除了发酵程度影响风味，另一个就是烘焙程度。岩焙茶的目的有两个：一是巩固香气，二是提升香气。茶叶中所含的芳香物质不仅有香气类型的差异，还有沸点的差异。一般低沸点芳香物质多表现为花香，高沸点芳香物质多表现为果香。

所以在烘焙的过程中，这些芳香物质的效果会受到一定程度的影响。武夷岩茶，烘焙温度低，时间短，激发低沸点芳香物质。所以一般微火岩茶都是用沁人心脾的花香冲泡的，比如兰花香、栀子花香、百合香等等。这是所有轻火岩茶的特点，肉桂也不例外。所以，轻火肉桂除了肉桂香，还带有各种花香。烘烤时，温度升高，时间延长。此时低沸点芳香物质开始逐渐蒸发，高沸点芳香物质开始出现。所以那些代表水果香味的芳香物质变得活跃起来。这时候肉桂开始有果香，甚至是奶香。综上所述，烘焙清淡清香；用猛火烘烤，果香四溢。其实最早之前，肉桂还是一种传统的以肉桂为主的香型。但是随着人们口味的变化，肉桂的味道和口感更加丰富。

武夷山正山小种和肉桂相比较，哪一个价格更好？

简介：中国的茶文化历史悠久。这个时候你会发现武夷山的正山种和肉桂也很好喝，那么这两种茶哪个会更划算呢？让我们和边肖一起去寻找答案。首先，我们知道武夷山的种族和肉桂。

道这两种茶是不同类型的茶，而且他们的可比性也是比较强烈的，从价格上我们会发现正升小种比肉贵可能会要优惠一点，但是他们根据种类不同也是价格不同。首先我们来看一下我们的这两种茶，我们知道武夷山岩茶肉桂它属于一种乌龙茶，所以喝起来刺激性比较强，但是喝起来你会感觉它的花香以及果香品种香特别的香，因为我们知道武夷山的岩茶大家非常喜爱，它的茶叶生长地点也不同，所以这个时候创造出这样的一种茶文化。我们也可以了解到正山小种是比较好喝的一种茶叶，它叫做正山小种，但是它属于一种红茶类，所以一般的红茶都属于全发价，茶叶喝起来口感是比较香甜的。二、各有特色所以这种茶它的口感里面也会有一种花香或者是一种柔滑的感觉，所以很多人都比较喜欢喝这种茶汤，因为它口感比较温柔，很多人是比较愿意尝试这种正山小种。接下来我们就了解的是肉桂茶，我们知道武夷山岩茶中肉桂茶，它属于本地的一种茶，它的里面有一些桂皮的香味，也有一些乳香，所以喝这样的茶你会感觉到香气滋味比较浓郁，入口即化的感觉，所以入口它的一些鲜爽，刺激感更强。并且它被分为三个香型，这个时候有花香，肉桂，果香，肉桂和桂皮香肉桂正山小种它外形会表现出更加肥实，所以它有着色泽污润的一些特点，也是有一些果香味，滋味也是比较醇厚的。