茶叶炒完要风干吗吗（茶叶烘干和晒干的区别）

茶叶炒完要风干吗？

茶叶是我国的传统饮品之一，也是我国的重要农产品之一。而茶叶加工的一个重要工序便是炒制。那么，在茶叶炒完后，是否需要进行风干呢？答案是肯定的。接下来，就让我们来了解一下为什么要进行风干以及风干的流程。

为什么需要风干？

茶叶炒制完成后，仍然含有一定的水分，如果不加以处理便会导致茶叶变质，并产生霉菌、异味等问题。而风干则可以将茶叶中的水分挥发掉，使茶叶保持干燥和新鲜。另外，茶叶中的化学成分还需要在风干后才能形成，并释放出茶叶的香味和滋味。

风干的流程

风干可以分为自然风干和人工风干两种。而现代化的加工流程则会采用人工风干方式，以此保障茶叶的质量。下面是茶叶人工风干的流程：

第一步：摊放

经过炒制的茶叶通过传送带，摆放在透气性更好的竹席、榉木板上，形成厚度在5-10公分之间的薄层，遇到晴朗的天气则在有遮挡的室外地面上晾晒。

第二步：点整

为了避免茶叶受潮或积水，茶叶生产过程中需要进行点整。即在晾晒前仔细检查茶叶是否平整，调整茶叶的堆叠和平整程度，创造更加有利于风干的条件。

第三步：晾晒

确定好茶叶的厚度和平整度之后，便开始进行风干。首先要将茶叶摆放在通风处，不可受雨淋或受阳光长时间曝晒，否则会影响风干效果。茶叶的风干时间需要根据天气、温度、湿度等因素来确定，通常在几个小时至数十个小时之间。

第四步：收控

茶叶的风干时间到达后，需要进行收控。即通过检验和嗅闻茶叶的香气来判断茶叶是否已经达到合适的风干程度。若未达到合适的风干程度，人们还需要对其进行二次晾晒。 若茶叶已经干透，则需要对茶叶进行控制，控制的方式为隔湿、遮光等，以保持茶叶的湿度和新鲜程度，最终生产出具有优质外观和口感的茶叶。

总结

茶叶炒完后需要进行风干处理，这是为了将茶叶中的水分挥发掉以及使化学成分形成和释放出茶叶的香味和滋味。而茶叶的风干流程则包括：摊放、点整、晾晒和收控。茶叶加工需要严格按照风干流程进行，以此保障茶叶的质量和口感。