冰鲜桂花鱼清蒸（冰鲜虾的做法）

冬季是吃海鲜的最佳季节之一，而桂花鱼作为太平洋地区最受欢迎的鱼类，在冬季也是最受欢迎的食材之一。今天我们为大家介绍一道简单易学的桂花鱼清蒸做法。

第一步：挑选桂花鱼

如何选择高质量的桂花鱼呢？首先看鱼眼，应该呈现出凸起的状态。其次，鳞片应该整齐、不散。接下来摸一摸，看看鱼身是否卡滞，如果身体灵活则表示新鲜。最后嗅一嗅，如果没有令人讨厌的气味，就是非常新鲜的桂花鱼。

第二步：清洗鱼体

将桂花鱼冲洗干净，弄干水分，然后抠去鱼鳞，并用利刃在鱼身上划花刀。切掉鱼头和尾巴。再将鱼腹部进行切开，将内脏全部取出。洗净后在鱼身两侧各划三刀，盖上姜丝，葱片和适量盐。

第三步： 准备蒸锅

将清蒸鱼的蒸锅内加入适量凉水，然后放入大葱、姜片、蒜末等调料，烧至水开为止。

第四步：开始蒸鱼

将准备好的鱼身放入蒸锅中，盖上锅盖，改小火用文火蒸3-5分钟（时间不宜过长，因为桂花鱼并不是很大），一般情况下每斤鱼蒸6分钟左右即可。

第五步：加佐料出锅

将蒸锅里的米酒、食醋、老抽、葱末、姜末、香菜（或者香葱）混合加入小锅，用中火加热，凉沸后即可淋在蒸鱼上。

第六步：摆装美食

在把桂花鱼放到盘子中后，将葱丝、姜丝、香菜叶铺在鱼身上，方便增加其美感。如果你喜欢的话，可以在鱼肉上撒上一些剁碎的小辣椒或者花椒粉，口感更加诱人。

桂花鱼清蒸这道菜色香味俱佳，而且不仅营养丰富，而且容易消化。适合所有年龄层和口感偏好的人食用。此外，桂花鱼清蒸的做法就是这样，您也可以在其中加入自己的独特元素，创造出一道属于自己的美食。