什么是桂花鱼（三种人坚决不能吃桂鱼）

桂花鱼是一道流行于中式饮食的美食，它具有鲜美的味道和独特的口感，备受国内外食客喜爱。那么，什么是桂花鱼？下面我们将从桂花鱼的定义、历史、成分、制作方法、营养价值、适宜人群和吃法等方面进行分析。

一、桂花鱼的定义

桂花鱼是一道以优质的鲤鱼为主料，结合桂花和各种调料烹制而成的热菜，具有甜、辣、鲜的口感和清香的花味。桂花鱼一般以全鱼为主料，加以切段和翻炒的方式烹制。桂花鱼的口感独特，吃起来既香酥可口又入味回甘。

二、桂花鱼的历史

桂花鱼是一道源远流长的中式名菜，起源于中国江南一带的民间美食。据传说，桂花鱼最早起源于苏州，由于苏州地处河流、河道发达，水产品十分丰富，因此出现了很多以鱼为主料的美食。后来，桂花鱼被带入上海、南京、杭州等地，逐渐传播开来。

三、桂花鱼的成分

桂花鱼主要由鲤鱼、桂花和多种调料构成。鲤鱼是桂花鱼最重要的主料，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质的食材。桂花是桂花鱼的独特香料，富含挥发油、鞣质等有益于人体健康的成分。此外，桂花鱼中还加有辣椒、姜、蒜等多种调料，以及淀粉、油、盐等。

四、桂花鱼的制作方法

桂花鱼的制作方法比较复杂，需要经过清洗、切段、腌制、炸制和炒制等多道程序。具体步骤如下：

1.将新鲜的鲤鱼清洗干净，去鳞、去骨，切成适合大小的块状。

2.在盛装鱼块的容器中，加入适量盐、料酒、姜丝、蒜末、神州糊粉、尖椒末混合成的腌料，拌匀后放置15分钟。

3.将腌好的鱼块放入150摄氏度的油中炸至金黄色，捞出沥干油。

4.在热锅中放入适量油，加入花椒粒、干辣椒、葱蒜、姜片爆炒，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖炒匀。

5.在转大火后加入适量鸡汤，再加入桂花、桂皮、香叶等香料。

6.待汤汁煮沸后，加入刚刚炸制好的鱼块，翻炒均匀。最后，加入淀粉水勾芡，出锅即可。

五、桂花鱼的营养价值

桂花鱼是一道营养丰富、口感独特的美食，其中含有大量的蛋白质、多种矿物质如镁、锌、钙、磷等。此外，桂花鱼中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素D等。消化吸收方面，桂花鱼具有养胃健脾、增强食欲、促进消化吸收的效果。

六、适宜人群

桂花鱼的做法并不复杂，可适用于各种场合。特别是适宜于体弱多病、贫血、营养不良的人群食用。对于爱美人士而言，桂花鱼中桂花有美容的作用，长期食用还能美容养颜。

七、桂花鱼的吃法

桂花鱼既适合正餐又适合夜宵，吃法也因不同地方而异。江南的人喜欢嗑着鱼头先尝味道，然后再享用其他鱼块；而北方人则大多直接将整块鱼肉切片食用，搭配米饭或馒头食用。

八、观点

桂花鱼是一道地道的中式美食，既营养健康又好吃可口。它的做法虽然复杂，但只要掌握了方法，也能在家中轻松尝到它的美味。同时，虽然桂花鱼中含有一定的热量和油脂，但只要掌握好适宜食用的量，也可以做到健康饮食的目标。建议在适量摄入桂花鱼的同时，配合蔬菜、水果等多样化的食物，实现营养均衡的饮食。