桂花鱼场（广东桂花鱼出塘价格）

桂花鱼，是一种以桂花花瓣和荷叶为原料烤制的一道美食。鱼肉鲜嫩，搭配上桂花和荷叶的香气，口感和气味都非常独特。桂花鱼在江浙沪地区非常流行，而在南方一些地区，更是将桂花鱼与“滋补养颜”挂钩。

要做到一道好的桂花鱼，必须要选好鱼。桂花鱼最好选用鲢鱼，其次选用青鱼，不宜选用黑鱼。在中国大部分地区，鲢鱼较为常见，所以这里以介绍鲢鱼的选购为主:

1. 鱼体应该圆胖，鱼鳞有光泽，表皮微黏。

2. 鱼鳃要粉红色或红色，形态鲜明，不宜灰白或暗紫，有血迹的不选，腥味重的也不要。

3. 鱼眼球要凸起，颜色鲜亮，不宜发白，必须透明。

4. 鱼腹部应该没有挂肚、无发硬质感。

选好了鱼后，一般需要将鱼鳞刮净去掉，鱼鳃切除，内脏去掉，取出鱼肉，去掉鱼皮，在鱼肉上切一些刀口用来入味。

接下来是桂花鱼的主料——桂花和荷叶。桂花选用开花后的花瓣，新鲜的最好，干装的次之，不宜选用褐色或发黑的品种，最好用开花头三天的鲜花。荷叶要新鲜，洗净后切成长条状，准备好这两种配料之后，就可以进行烤制了。

将鱼肉搭配好桂花和荷叶，用葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖等调料腌制，一般腌制半小时-1小时即可。在烤制的时候烤箱的温度要大于180℃，时间控制在20-30分钟。

桂花鱼的做法虽然简单，但是做出一道好的桂花鱼，需要选用优质食材，掌握好烤制的时间和烤箱的温度，这样才能烤制出香气扑鼻、色香味俱佳的桂花鱼。

除了腌制和烤制外，在做桂花鱼的时候，还可以加入一些自己的创意，如加入白果和红枣、雪梨和枸杞等等，可以根据自己的口味和喜好来尝试。

总之，桂花鱼是一道特色美食，独具南方特色，不仅口感鲜美，而且具有较好的药膳功效，是值得一试的佳肴之一。

在享用美食的同时，我们也需要注意控制食物的摄入量和食用的次数，合理搭配食物，健康饮食是我们更需要关注的。