广东省桂花鱼（桂林桂花鱼）

广东省是一个以海鲜美食闻名的地方，其中桂花鱼是许多人的最爱，这种鱼不但美味，而且含有丰富的营养成分。本文将介绍广东省桂花鱼的相关信息，包括鱼的品种、特点、营养价值以及它在广东菜中的应用。

一、桂花鱼是什么

桂花鱼是一种小型淡水鱼类，其主要产地是广东省。它的身体上有一些小花纹和黑斑点，因此得名桂花鱼。这种鱼的体型纤细，口感嫩滑，骨刺少，非常适合食用。

二、桂花鱼的特点

桂花鱼有着鲜明的特点，它的肉质柔软细嫩，口感清香，鲜美可口。在生长环境和饲养方式方面，桂花鱼有着严格的要求，需要保持水质清洁和足够的营养供应。此外，由于它的身体较小，鱼刺也较少，很适合老人和儿童饮食。

三、桂花鱼的营养价值

桂花鱼不仅味美而且富含营养。其中，它含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、烟酸、铁、钙等营养成分。此外，桂花鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管系统有一定的保护作用，因此在日常饮食中适量食用是有益的。

四、桂花鱼在广东菜中的应用

桂花鱼在广东菜中有着广泛的应用。比如，清蒸桂花鱼、桂花炖乌鸡、鲜虾桂花鱼汤等都是地道的广东菜品，在不同的烹饪方式下，桂花鱼都有独特的口感和营养价值，深受广东人的喜爱。

五、桂花鱼的选购方法

在选购桂花鱼时，最好选择体型较小、身体表面无划痕或瘤疤的鱼，并且鱼眼应该清澈明亮、鳃呈粉红色，无异味。此外，如果是现场购买，可以轻轻按压一下鱼身，如果弹性好，说明新鲜。

六、桂花鱼的烹饪技巧

在烹饪桂花鱼时，需要注意以下几点：首先，最好采用清蒸或汆烫等简单的烹饪方式，这样可以更好地保留桂花鱼的营养成分和口感；其次，配合适当的佐料，比如生姜、葱花、蒜泥等，可以提高菜品的香味；最后，烤或煎炸等复杂烹饪方式不太适合桂花鱼这种小型鱼类，容易让其口感变得偏硬。

总体来说，桂花鱼是广东省地道的美食之一。它美味可口，营养丰富，吃起来也十分方便。不过，在购买和烹饪时需要注意一些技巧，才能保证菜品的美味和营养价值。