桂花鱼塘口（2019年12月桂花鱼塘口收购价）

桂花鱼塘口是一种在南方地区非常受欢迎的特色美食，口感清爽、滑嫩，深受大众喜爱。那么，桂花鱼塘口是如何制作的呢？下面我们一起来了解一下。

1. 原材料准备

制作桂花鱼塘口需要的主要材料有桂花鱼、豆腐皮、木耳、香葱等。桂花鱼是本菜品的关键食材，选择体形较小、身体肥壮、肉质细腻的鱼类更好。

2. 制作豆腐馅儿

将豆腐皮切成小块，用开水浸泡软化后，榨干水分，切成细小的丝。然后将洋葱、生姜、蒜末爆香，加入切碎的木耳和豆腐丝，淋入少许酱油和香油，拌匀调味。

3. 制作鱼肉馅儿

将桂花鱼去鳞去骨，切成碎末。然后将肉末加入鸡蛋清、水淀粉、盐、鸡精等调味料搅拌均匀，再加入切碎后的洋葱、生姜、蒜末搅拌均匀，制成鱼肉馅儿。

4. 制作酱料

将料酒、生抽、白糖混合均匀，加入适量的水，淋入少许醋和姜末搅拌均匀，放置备用。

5. 制作鱼塘口

将豆腐皮中间一分为二，制成两张豆腐皮，中间夹入适量的鱼肉馅儿和豆腐馅儿，将边角合拢，用手捏成一个小馄饨的形状。放入开水烫熟，捞出放入碗中。

6. 上浇酱汁

将酱料倒在鱼塘口上面，点缀上香葱碎即可。

7. 烹饪技巧

烹制过程中，鱼肉馅儿和豆腐馅儿的比例要根据自己的口味进行调整。另外，在包制的过程中，需要将豆腐皮的宽边向外翻，这样的好处是可以让汤汁更容易地流入鱼塘口中。

8. 个人观点

桂花鱼塘口是一道非常美味的传统美食，烹制工艺也比较简单。不同地区的餐馆可能会有不同的做法，但是总的来说，大家可以根据个人口味进行调整。推荐大家自己在家里也试着做一下，相信一定会有惊喜的体验。