珠江桂花鱼（珠江鱼类）

珠江桂花鱼，在广东又称桂花鱼，是广东地区非常著名的一种传统美食。

桂花鱼，通常是用小河鱼或鲨鱼头熬制而成，搭配广西桂花制成的特制调料，味道鲜美，而且还含有很高的营养价值。

那么，桂花鱼是如何制作的呢？下面就让我来详细介绍：

1. 准备材料

桂花鱼的主要材料有桂花、小河鱼或鲨鱼头、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖等。

2. 制作调料

将干辣椒、葱、姜、蒜等辅料切碎，然后加入油煸炒出香味。待凉后加入制作好的桂花酱，混合均匀，即可制作完成。

3. 制作桂花鱼

将小河鱼或鲨鱼头清理干净，加入开水中焯水。再用清水将其冲洗干净，备用。

将炒好的调料放入锅中，加入适量清水，然后放入焯好的鱼或鲨鱼头。用中火炖20分钟左右，待鱼肉变软后加入适量的盐，继续用小火炖制10分钟左右，即可出锅。

4. 美食享用

桂花鱼色香味俱佳，味道鲜美爽口，是广东地区非常受欢迎的一道传统美食。可以上菜前淋上少量香油和剁碎的葱花，更加美味可口。

5. 营养价值

桂花鱼中含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙等营养成分，还能够提高人体的免疫力，有益于健康。而且由于使用桂花调味，还能够起到健脾开胃、祛积化瘀的作用。

6. 如何辨别桂花鱼

市面上有些商家为了追求利润，会在桂花鱼中添加一些红色的着色剂，以增加色泽。因此，消费者在选购时一定要尽可能地选择正规厂家出产并符合卫生标准的桂花鱼，以免对身体造成损伤。

总的来说，桂花鱼的美味与营养价值都是值得大家去探索的。美食不止于口味的享受，还有其背后的文化和故事。我们应该珍惜我们的传统美食文化，也要让更多的人知道它们的好处和价值。