广东佛山桂花鱼（桂鱼苗）

广东佛山桂花鱼是一道以桂花鱼为主要食材的传统特色美食。下面我们来了解一下这道美食的起源、特点和做法。

一、起源

广东佛山桂花鱼是由佛山人创制的地方特色菜，其历史可以追溯到明朝中期。据说当时佛山镇上有一条河，里面有很多鱼，当地居民喜欢用桂花和其他调料烹制鱼来消遣生活。随着时间的推移，这道美食逐渐被传承下来，并在今天成为了佛山地区非常受欢迎的一道菜。

二、特点

广东佛山桂花鱼的特点在于其佐料简单，特别是桂花的使用。桂花有着香气扑鼻的特点，能让鱼肉的滋味更加醇厚，回味悠长。同时，在做法上也有很多不同的变化，比如是煎炸还是蒸制、选择什么样的鱼等等。

三、选材

做广东佛山桂花鱼需要选用新鲜的桂花鱼，这种鱼是淡水鱼，主要生长在珠江流域和岭南地区的水库、湖泊、河流等淡水域。它的肉质细嫩、富有弹性，味道鲜美。

四、做法

下面介绍一下制作广东佛山桂花鱼的步骤：

先将桂花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

在鱼身上划几刀，撒上生姜粉、酱油、胡椒粉，腌制15分钟；

取适量桂花、红枣、冰糖，放在锅内加热，搅拌至冰糖融化，再加适量开水调和；

将腌制好的桂花鱼放入锅内，加入适量水，盖上锅盖，炖制15分钟左右即可。

五、食用方式

广东佛山桂花鱼是一道鲜美可口的鱼肴，可以搭配米饭一起食用，或是用面粉包裹后油炸，口感更佳。同时，也可以根据个人口味加入适量的调料。在食用时，尽量将汤汁也一起享用，味道更为丰富。

六、健康功效

广东佛山桂花鱼中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、润肤美容、增强免疫力等多重功效。但是，在食用此菜品时应注意不要过量，尤其是在胆囊炎、胰腺疾病等病症患者食用时要谨慎。

总的来说，广东佛山桂花鱼是一道美味营养丰富的传统特色美食，但在食用时仍需注意控制摄入量和健康状况。希望大家能够多多品尝这道美食，并享受美食带来的快乐。