廉江桂花鱼（廉江鱼头汤）

廉江桂花鱼是一种常见的淡水鱼类，是广东地区著名的美食之一。下面我们来了解一下这种鱼的特点和食用方式。

1.品种特点

桂花鱼，学名指状拟鲤，是一种主要分布在南方地区的淡水鱼类，其特征是身体瘦长，头部突出，鳞片较小，背部灰黑色，肚部白色。桂花鱼背部隆起，肉质鲜美，形似桂花，故得此名。

2.食用方式

廉江桂花鱼的食用方式多种多样，可以清蒸、红烧、煎炸、烤等，但最为常见的还是清蒸桂花鱼。清蒸桂花鱼时，先将鱼洗净去鳞去内脏，再在鱼身上插几根葱姜蒜，放入蒸锅中蒸熟，然后淋上少许生抽、花生油和葱姜蒜末，再撒上香菜、红辣椒和花椒粉即可。

3.药用价值

桂花鱼不仅具有很好的食用价值，还有一定的药用价值。据传桂花鱼有治疗失眠、神经衰弱、肝病等多种功效。尤其是桂花鱼的头部，更是人们买桂花鱼之前必看的重要部分之一，因为桂花鱼头中含有一些天然的药物成分，如海马、干贝、灵芝、冬虫夏草等，有助于提高免疫力，对身体健康有很好的保健作用。

4.挑选方法

购买桂花鱼时，最好选择肉质白嫩、体型匀称、鳞片光亮、鱼腥味不大的桂花鱼。在检查桂花鱼的新鲜度时，可以从鱼眼睛、鳃和鱼腹的新鲜程度来判断。眼睛要清澈明亮，鳃要鲜红色，腹部要有弹性，没有刺激性的气味。

5.功效作用

桂花鱼营养价值丰富，富含优质蛋白质、微量元素和脂肪酸等，对人体有多种功效作用。它含有较低的脂肪、胆固醇和高质量的蛋白质，对心血管有益；富含钙、锰、磷、硒、锌等矿物质和维生素B群，能够提高身体免疫力、促进骨骼生长发育；同时也能够促进血液循环，有益于女性月经不调等。

6.全球范围内的消费

桂花鱼不仅在中国南方省份非常受欢迎，也广泛地被当做珍贵的水产食材在世界各地作为烹饪美食，受到消费者的青睐。而廉江桂花鱼作为其中的佼佼者，更是因为肉质鲜美，营养价值高，而广受消费者们追捧。

总之，廉江桂花鱼既是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养美食，又有药用价值，能够对人体健康产生多方面的积极影响。无论是家庭烹饪还是聚餐宴席，廉江桂花鱼都是重要的水产之一，为人们带来了美食和健康。