佛山公共电视台桂花鱼（佛山过桥桂花鱼）

佛山公共电视台桂花鱼，以其独特的色、香、味而著名。桂花鱼是一道由桂花鱼、桂花及其它调料组成的经典粤菜，源于广东省佛山市。

桂花鱼的制作方法相当简单：先用小刀将鱼背切一刀，将去骨部分切成薄片，剩下的鱼身沾面粉炸至金黄色，再配合桂花、姜、葱、蒜等调料烹制，不需要添加太多香料或调味料，保留了鱼的原汁原味。

桂花鱼的文化内涵十分丰富。在中国古代，桂花象征着吉祥、美好、幸福，因此桂花鱼也有着吉祥如意、喜气洋洋的意义。在佛山本地，桂花鱼也是传统的节日餐点之一，是享用团圆美食、祭祖拜神的必选。

桂花鱼除了香味独特外，还有着丰富的营养成分。桂花有活血化瘀、护肝养肝、调节女性生理等功效；而鱼肉中富含优质蛋白质、钙、磷、镁、锌等矿物质和维生素A、维生素D等多种维生素。

作为一道名菜，桂花鱼也有不少变现形式。如在超市中，可以买到桂花鱼的酱料，只需把酱料倒在炸好的鱼身上，轻微烧开后即可享受到口感鲜美的桂花鱼；同时，餐厅也会将其它食材和桂花鱼一起烹制，如桂花鱼火锅、桂花鱼汤等等，为消费者带来更多口感变化。

桂花鱼之所以备受推崇，也与其所在的佛山市有关。佛山市是一座水乡之市，由于地处珠江三角洲，四面环海，水产资源丰富，自然而然地，佛山市人对海鲜水产有着独特的偏好。

总之，桂花鱼这一道水产菜品，由于其独一无二的口感和丰富的文化内涵，无疑已经成为了佛山市的一张招牌。如今，随着海鲜餐饮业的发展，相信桂花鱼也会以自己独特的方式走进更多人的生活中。

正如佛山市的这句名言所说：“美食、文化是佛山市得天独厚的资源，我们要通过美食、文化的传承，促进佛山城市形象的输出与提升。”