冰鲜的桂花鱼做法（桂花鱼怎么做才好吃）

桂花鱼是一道清凉爽口的夏日佳肴，尤其适合在炎热的夏季享用。相信很多人对于如何制作桂花鱼还有些困惑。今天，我将给大家介绍一种简单易做又美味可口的桂花鱼冰鲜的做法，让大家轻松享受美味佳肴。

1.准备食材

要制作一道美味的桂花鱼冰鲜，首先需要准备好食材，包括桂花鱼、大葱、姜片、蒜、辣椒、料酒、盐等。其中，桂花鱼是最重要的食材，选择新鲜的桂花鱼才能制作出口感鲜嫩的桂花鱼冰鲜。

2.清洗处理

将桂花鱼清洗干净，剖成肉片，去掉鱼鳞，鱼骨。将肉片用盐、料酒、姜片腌渍30分钟，让鱼肉入味。葱、蒜、辣椒切碎备用。

3.做清汤

准备一些清水，加入葱、姜片、料酒，煮开后加入桂花鱼骨煮制大约20分钟左右，将桂花鱼骨捞出来即可，这样制作的清汤可以去除生鱼味，不会影响口感。

4.蒸鱼片

将鱼片均匀地放在蒸盘上，用葱姜末、盐和料酒腌渍一下，活蒸7-10分钟左右，取出后让其稍微晾一下，将盘子里的汁水弄干净。

5.制作冰鲜

将炒锅放在炉火上，加入少量的食用油和葱姜蒜辣椒爆香，接着将淡盐汤和糖倒入锅中，煮至溶解。放入切好的红色辣椒段，再加入刚才蒸好的鱼，鱼肉浸在淡盐水中，汁料多一点，等冷却后会形成坚硬的冻体, 汁凝固即成冰鲜。加入葱花提香味，即可下锅。

6.装盘摆盘

结束了所有的制作过程，接下来就是摆盘的工作啦。将制作好的桂花鱼冰鲜放在盘子中央，淋上适量的汁水和蒜蓉红油，再用香菜和青红辣椒点缀，美味可口的桂花鱼冰鲜就制作成功啦。

以上就是制作桂花鱼冰鲜的全过程，希望大家能够按照以上步骤成功制作出美味的桂花鱼冰鲜。这道菜色不仅美味，而且清新爽口，非常适合夏日饮食。大家可以和家人朋友一起尝试制作，共同感受这道美食带来的美好。

观点：制作桂花鱼冰鲜的过程非常简单，只需要按照以上步骤认真操作，就可以制作出美味可口的佳肴。希望大家不要错过这道美味的夏日美食哦！