鳜鱼烂身图（鳜鱼寄生虫图片）

鳜鱼烂身图是一道江浙菜系中的传统美食，特别受到南方人的喜爱。鳜鱼肉嫩味美，汤汁鲜甜，加上少许糖，醋和豆酱，让人忍不住回味。让我们一起来看看鳜鱼烂身图的制作过程。

首先，挑选新鲜的鳜鱼非常重要。通常情况下，选择一条2至3斤的鳜鱼为宜。新鲜的鳜鱼身体挺拔，鳞片闪闪发光。选择时应注意鱼的眼珠是否圆润，鱼鳃是否鲜红，并且无腥臭味。选好鱼后，将鱼鳞去掉，鳃，内脏，洗净待用。

接下来，将鱼身切成约2寸长的薄片，将鱼头剁开去耳和眼，并将鱼腮切开。热锅冷油，将鱼片放进锅中煎至两面金黄色。制作的关键在于煎鱼皮，要煎至表面变色，然后翻面煎至两面金黄。

煎好鱼后，放入葱姜花椒等佐料，用高压锅蒸煮约一刻钟左右，至鳜鱼熟透即可。接着，制作酱汁，将酱油、糖、醋等材料混合，随后放入煮鱼锅中，煮成酱汁。此时可以加入些许蒜末、香菜末等佐料根据个人口味进行搭配。

将酱汁煮至稠厚后，就可以将鱼身图逐渐堆叠在一起，用钩子将其翻转至盘中盛放。然后将锅中剩余的汤汁倒入大碗中，将葱姜末、花椒等佐料舀入碗中，顺着鱼身图的缝隙慢慢倒入碗中。这样，鱼身内就会充满美味的调味汁和佐料。

最后，将碗用保鲜膜紧紧包住，放入蒸锅里大火蒸10~15分钟就好了。这样，鳜鱼烂身图就完成了，浓浓的酱汁包裹着柔软的鳜鱼肉，配合鲜香的佐料，散发着满满的诱人香气。

总的来说，鳜鱼烂身图是一道非常美味的传统江浙菜系佳肴，制作方法并不难，只需要有足够的耐心、细心和技巧，便可以做出一道足以满足视觉和味觉同时感受的美食。

而且，不仅美味可口，鳜鱼本身还富含蛋白质和各种营养物质，对于身体健康也非常有益。但是，虽然鱼肉味道鲜美，但在食用过程中千万不要浪费！坚持文明用餐，爱惜食物，合理膳食，才是享受美食的正确方式。