发海参加冰怎么回事（泡发海参放冰块的作用）

发海参加冰怎么回事

海参是含有大量营养成分的海产品之一，它的蛋白质含量高达77%以上，且含有多种人体必需的氨基酸和微量元素。在市场上，我们也经常会看到一些发海参加冰的情况，那么这到底是怎么回事呢？

一、为什么要发海参加冰

发海参加冰，主要是为了让海参更加筋道和口感更佳。因为将海参放在冰箱里可以让其中的水分冻结，加速脱水过程，提高海参本身的筋道度。

二、发海参加冰的步骤

发海参加冰的步骤非常简单，首先将海参放入食盐水中浸泡4-5小时，然后用清水冲洗干净，沥干水分后放入保鲜袋中密封，最后放入冰箱中冷冻24小时。

三、发海参加冰的注意事项

1. 浸泡海参的食盐水盐浓度控制在3%左右，太浓或太淡都会影响发酵效果；

2. 在发海参过程中，需要将海参放在通风良好、干燥的地方，避免潮湿和霉变；

3. 发海参的时间不宜过长，一般24-48小时就可以了，时间过长会使海参腐烂变质。

四、食用前的处理方法

食用前将发好的海参取出解冻，用清水反复冲洗干净。可以加入葱姜蒜等调味料进行烹饪，或用热水烫一下即可食用。

五、发海参加冰后的保存方法

发好的海参不要直接放在冰箱中，因为这样会使海参变得潮湿和软化，影响口感。可以将海参放在密封的保鲜袋中，再放入保鲜盒中，然后放在冰箱里冷藏，这样可以延长保存时间。

六、如何判断海参发好没发好

发好的海参颜色偏黄，比较干燥，质地发硬，有一定的韧性和弹性。如果海参是发黑发软的，那就说明已经变质了。

七、发海参加冰的优缺点

1. 优点：发海参加冰可以减少自来水的使用，同时还能够去掉海参中多余的水分，提高海参的口感和质量；

2. 缺点：发海参加冰需要时间较长，且需要保持一定的环境条件，有时会产生异味，容易滋生细菌。此外，食用前还需要进行处理，略微繁琐。

八、结语

发海参加冰是海参制作的一种常见方法，无论从美食还是营养角度来看，发海参加冰都是一种不错的处理方式。但是，为了避免食用不当带来的食品安全问题，建议在食用前仔细检查海参的状态及其食用期限。