黑鱼漳州（黑坑塘鱼不开口的原因）

黑鱼是一种高蛋白、低脂肪、高营养价值的淡水鱼类，被誉为“水中牛肉”，口感鲜美且营养丰富。而漳州市则是中国闽南地区黑鱼的集散地之一，也是黑鱼产量最多的地区之一。

一、黑鱼的食用方法

黑鱼除了可以烤着吃以外，还可以煮汤、清蒸、红烧、煎炸等多种方法食用。其中最常见的是清蒸和红烧。清蒸黑鱼简单易操作，营养价值高，蒸好后鲜嫩爽口；红烧黑鱼则需要烹饪经验，但由于其配料和调味料的烧制，使得黑鱼的味道和口感更加浓郁，肉质更加鲜美。

二、黑鱼的种类

黑鱼主要种类有三种：江黑鱼、台湾黑鱼、海黑鱼。而在闽南地区，以江黑鱼为主。江黑鱼生活在长江中、下游水域，在野外竹林、荷塘、田间溪流等处常见。

三、漳州黑鱼的特点

漳州黑鱼以其鲜香爽口、软骨丰满、汤色鲜亮而广受欢迎。漳州黑鱼大多生长在福建漳江下游以及湄洲湾近海，两处的水质独特，含有大量的活性矿物质，使得黑鱼口感更加鲜美。

四、漳州黑鱼的选购技巧

选购黑鱼时要挑选体形饱满、鳞片紧密、鱼目清晰、鱼弧完整的新鲜活鱼，新鲜的黑鱼皮肤滑润有光泽，鳞片牢固，鱼鳃鲜红，腹部没有泛黄。如果要烤着吃，可以选择体形较大、肉厚的大黑鱼；如果要清蒸，可选体形中等大小、肉质细嫩的中黑鱼，这样蒸出来的鱼肉质更佳。

五、黑鱼的营养价值

黑鱼肉质细嫩、鲜美可口，而且黑鱼是一种高蛋白、低脂肪、高营养价值的淡水鱼类，其营养成分主要包括蛋白质、脂肪、多种人体必需氨基酸、钙、磷、铁、碘、锌、镁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E等多种营养成分。

六、黑鱼的养殖方式

黑鱼是淡水鱼类，适宜在河、湖、塘、洼等环境中生长。漳州黑鱼主要采用网箱式、池塘式、笼式等多种养殖方式，其中以网箱式养殖为主。漳州黑鱼的养殖基地主要在漳江口与九龙江口附近，具有得天独厚的环境和气候条件。

综上所述，黑鱼是一种营养丰富、口感鲜美的淡水鱼类，漳州黑鱼则因其特殊的水质和独特的养殖方式而格外鲜美可口，同时也是漳州地区的名优水产之一。选购黑鱼时要注意挑选新鲜活鱼，而食用时则可以根据自己的口味选择不同的烹饪方式。在日常饮食中适当地食用黑鱼，可以为身体带来很多良好的营养和健康效益，是一种值得推荐的食品。