黑鱼鱼料（生鱼又叫什么鱼）

黑鱼是一种极其美味的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而备受推崇。如果想要在家中制作出与餐馆同样美味的黑鱼料理，关键在于选择合适的食材、烹饪技巧，下面我们来详细了解下黑鱼鱼料的制作方法。

一、选择新鲜的黑鱼。黑鱼的身体应该饱满、皮肤光亮，如果摸上去有粘液，说明鱼已经不新鲜了。在购买黑鱼时，可以先用手指轻压鱼身，看鱼肉恢复程度，恢复很快的鱼肉新鲜程度较高，可以放心购买。

二、剁碎黑鱼。将黑鱼身体去鳞、去内脏、去骨，只留下鱼肉，再用刀剁成细丝状。不过注意要用力均匀，不要剁成泥状。

三、挤出鱼浆。将剁碎的鱼肉放进保鲜膜内，在保鲜膜上下猛揉，揉成一团，然后挤压鱼浆。这样能让鱼浆中的鱼骨更好地裹在鱼肉内，避免炸鱼丸时散开，影响口感。

四、调味。黑鱼鱼料中的调味料适量就好，不要浓烈。一般可加入盐、鸡蛋清、淀粉、姜末等配料，让鱼肉变得更加鲜美香嫩。

五、裹上面粉炸。为保持鱼香味，建议使用低温油炸，不过翻炸的时间要长，这样可以确保鱼肉熟透没有血丝，并且鱼肉外层酥脆可口。油温过高则会导致糊化，味道不佳。

六、切片配菜。将炸好的黑鱼鱼料切成薄片，搭配自己喜欢的蔬菜和调味品即可。

七、用黑鱼鱼料制作煎鱼饼。将调好味的黑鱼鱼料用橄榄油煎至两面金黄，便可以得到美味的黑鱼饼了。在煎鱼饼的过程中可以加入一些小葱丝、香菜丝等佐料，更能增加味道。

八、用黑鱼鱼料制作鱼丸。将调好味的黑鱼鱼料放进碗中，搅拌至有粘性。再用另一只汤匙在碗壁上搅成圆形，放入开水锅里，煮至浮起即可。

最后，总的来说，黑鱼鱼料制作起来并不难，但在制作的过程中要注意材料的质量，使用适量的调料，以及掌握好火候，才能制作出美味营养的黑鱼佳肴。