术后鲈鱼和黑鱼哪个好（什么可以和黑鱼苗一起养）

让很多人感到苦恼的是，不管是北京还是上海，家庭喜宴或企业晚宴上，一道标配就是要有烤鲈鱼或黑鱼，它们是宴席上的常客，两种口味不同，各有千秋，那么吃货们最热衷于这两种鱼的口感和品质，在本文中我们将为您分别介绍鲈鱼和黑鱼的营养、口感和价格等方面的比较，以便于您在下次选择宴席时做到心中有数。

鲈鱼 VS 黑鱼

外观

鲈鱼又名白鲈鱼，体型纤细，身体两侧扁平，表面光滑无鳞，成年的鲈鱼体长20-30厘米不等，长的要比宽，头部尖细，嘴巴指向上方，眼睛大，背部褐色，腹部灰白色，两侧有黑色斑点点缀，这是鲈鱼的一大特点。

而黑鱼是一种黑色的大型淡水鱼类，通常长70-80厘米，鳞片大而稀少，鱼体上覆盖着一层黑色的粘液，肉质鲜美。

营养价值

鲈鱼肉质细嫩、口感鲜美，是高级海水食用鱼类之一，它的肉质白嫩，食后易消化吸收，在鱼类中含有丰富的蛋白质和微量元素，其中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质锌锰、钙、钾、磷等多种营养物质，特别是富含人体必需的多种氨基酸，肉质也偏向于甜美化。

黑鱼肉质细嫩、口感鲜美，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和无机盐，有补肾壮阳、润肺止咳、补中益气的功效。黑鱼的促进生长发育的因子、脊髓灰质呼吸因子以及促进类孕激素都对人体有很好的滋补作用。

口感

鲈鱼肉质细腻、味道清香、鲜而不腥，肉质软嫩易煮熟，口感比较嫩，肉质细腻，口感清香，比较适合干煎、清蒸、红烧等烹饪方式。

黑鱼肉质肥厚，口感也非常好，属于鱼肉中的上品，其脂肪所含的烯酸，具有养心安神、促进思维、延缓衰老的作用，口感细嫩，且肉中含有的脂肪较少，易为人体吸收，一般应用红烧、蒸等烹饪方式。

价格

鲈鱼的市场价格比较昂贵，适合高档餐饮场所使用，或者需要特别重视宴客场合，一条鲈鱼的价格通常在300元以上。

黑鱼的市场价格较为平易近人，一般情况下价格在100元以下，适合中档餐饮场所使用，或者是朋友之间聚餐时使用。

烹饪方法

鲈鱼适合中式菜谱，比如清蒸鲈鱼片，干煎鲈鱼，红烧鲈鱼等，烹饪简单易学，同时也适合日式菜谱。

黑鱼适合中式菜谱的，如蒜蓉烤黑鱼，新鲜痕烧黑鱼等，对于日式菜谱它也很适合。

菜系搭配

鲈鱼偏甜，可搭配广东菜和福建菜，而黑鱼口感较厚，与川菜、粤菜、浙江菜、苏菜等都是不错的选择。

结论

鲈鱼和黑鱼都可以成为家宴或大型餐饮场所的佳肴，两者在口感和营养价值上略有不同，但它们的优秀品质都能够满足人们对于食物的需求，根据不同的场合和自己的口味偏好来选择适合自己和宾客的食材就好了。