苏州黄鳝多少钱一斤（江苏黄鳝价格表）

苏州黄鳝是中国一道非常传统的美食，尤其是对于江苏、浙江等地的人来说更是口水直流。黄鳝肉质鲜美、味道醇厚，鱼鳞肉里含有豐富的蛋白质，也常被视为是高蛋白、低脂肪又营养的食材之一。在苏州地区，黄鳝不仅仅可以烤着吃，也可以炝着吃。

一、苏州黄鳝的价格

苏州是黄鳝的重要生产地，所以苏州黄鳝是非常有名的。但是不同价格的黄鳝会有不同的价格。一般来说，在苏州地区购买新鲜的黄鳝的价格大约在每斤30到50元之间。如果你是在大型的超市购买，则可高出这个价格。

二、如何挑选好的黄鳝

好的黄鳝一般从外表看起来色泽光亮，没有斑点，身体不歪斜。此外，黄鳝的尾巴应该是有弹性的，不能太硬，也不能太软。如果黄鳝的鳃是红色或者鲜红色，那么这就意味着它是新鲜的。如果您是在市场上购买黄鳝，建议您挑选除了展示在市场外的黄鳝之外的黄鳝，因为它们往往质量更好。

三、如何处理黄鳝

黄鳝的鳞是比较多的，清洗时可以用切菜板和刀来帮助去鳞。切去两边的头和尾部之后，离肛处二指左右处斜切一刀，用手将黄鳝洗净后，切成段，在切的过程中尽量让刀切进皮里面，这样可以保证黄鳝出锅后肉质更加鲜美。

四、如何烤黄鳝

首先将黄鳝放在烤炉里烤，然后在烤制的过程中，可以适当加些佐料，如姜、蒜、辣椒等，增加黄鳝的香气。如果你喜欢香气更浓郁的味道，可以在烤的过程中加入料酒或者花雕酒。至于黄鳝的烤制时间，大约需要烤制20-30分钟左右，取决于鳝鱼的大小。

五、如何炝黄鳝

首先，在油锅里放入一些姜片和大葱炒香后，再加入黄鳝，轻轻翻炒几分钟后加入高汤，大火烧开，然后倒入一些料酒和糖，再加入少许盐和醋，煮开后用最小火焖15分钟即可。

六、总结

无论是烤黄鳝还是炝黄鳝，其做法都是比较简单易懂的。通过学习黄鳝的制作方法，您可以在家自己动手制作美味的黄鳝，与家人朋友分享。当然，在制作的过程中要注意卫生，尤其是黄鳝一定要洗净。

最后，我们可以认为苏州黄鳝是一道非常传统、美味的食品，它的价格适中，而且可以用不同的做法烤着吃或者炝着吃。如果你喜欢吃鱼肉，黄鳝绝对不会让人失望。