厦门大甲鱼（武汉大圣甲鱼）

厦门大甲鱼是厦门著名的特产，是市场上最为畅销的鱼类之一，也是中华传统文化中的重要食材之一，由于其肉质细腻、味道鲜美而备受好评。下面让我们一起了解一下厦门大甲鱼的来历、特点以及吃法吧！

一、 厦门大甲鱼的来历

厦门大甲鱼又名青衫、鲫鱼，属于鲤科鱼类，分布于我国南方各省的淡水河流、湖泊、水库等水域。而大甲鱼则是取自于福建厦门的大甲村，这里盛产大甲鱼，因此得名。

二、 厦门大甲鱼的特点

1.肉质细腻

厦门大甲鱼的肉质细腻、无刺且口感鲜美，脂肪含量较低。味道鲜美，多用于制作各式口味的大甲鱼。

2.价格昂贵

由于厦门大甲鱼的生长周期长，产量较小，因此价格较为昂贵，属于相对较高档次的鱼类。

3.适合多种烹饪方式

由于厦门大甲鱼的肉质细腻，味道鲜美，可以根据个人口味和做法的需求，烹制成多种不同的美食，如清蒸、红烧、水煮等等。

三、 厦门大甲鱼的吃法

1.清蒸大甲鱼

把大甲鱼去鳞、去内脏、去头尾，用料酒、葱姜、盐、胡椒粉抹匀后再放入锅中蒸制，蒸熟后依据需要还可以加入蒸鱼豉油、生抽等调味品使其更加美味可口。

2.红烧大甲鱼

将切好的大甲鱼放到锅里煸炒，让大甲鱼颜色变成金黄色，再加入草果、桂皮、八角、小茴香等调味料，加入适量的水煮上30分钟到一个小时，待汤汁收浓后即可出锅。

四、 厦门大甲鱼的营养价值

厦门大甲鱼是一种低脂肪、高蛋白质的食品，富含大量的营养物质，如蛋白质、烟酸、维生素B1、钙、磷等。

五、 厦门大甲鱼的食用禁忌

由于厦门大甲鱼属于寒性食物，肠胃虚寒、腹泻、胃寒、寒性体质的人群应少食或不吃，以免引发不适症状。

六、厦门大甲鱼的结论

厦门大甲鱼是一种非常优质的鱼类，其味道鲜美，营养价值高，是不少人喜欢的美食之一。然而，就像任何一种食品一样，它也有适宜人群和食用禁忌。因此，在享受美食的同时，我们也要注意自己的身体状况，以免出现不适。