顺德死甲鱼（甲鱼火锅怎么做）

顺德死甲鱼是广东省顺德地区的一道传统地方美食。顺德死甲鱼口感肉质鲜美，而且有丰富的蛋白质和营养成分，居家旅游必备的美食之一。下面我们将为您介绍顺德死甲鱼的制作过程和一些食用注意事项。

首先，制作顺德死甲鱼需要甲鱼、黄酒、姜片、葱段以及调味料等材料。先将甲鱼的嘴部、脚爪和肛门清洗干净，翅膀和甲壳上的污垢用牙刷清除。接着，将甲鱼放入开水中焯水，捞出后再次清洗干净。

其次是炖甲鱼汤。将洗净的甲鱼放入汤锅中，加入足够的水量和黄酒、姜片、葱段等调味料，大火煮开后转小火慢炖。待甲鱼的汤汁变得乳白色、有一定粘稠度时，即可熄火放凉。在汤汁冷却后，将甲鱼身体部分取出，切成合适的大小备用。

接下来是制作甲鱼酱。将甲鱼的骨头和杂质清除干净，切成小块。随后，用开水烫一下，去掉血水，冲洗干净后将其晒干。采用开水将甲鱼骨头焯水，再把洗净后的甲鱼骨头放入锅中，加入花椒、姜片、葱段等调味料煮至水分蒸发，待冷却后用料理机或研磨机磨成细腻的甲鱼酱状即可。

将制成的甲鱼酱搭配炖好的甲鱼肉一起食用，味道独特，回味无穷。不过需要注意的是，甲鱼含有剧毒，制作食品时必须彻底清除，以免食用后中毒。同时，甲鱼也有一定的滋补作用，但是由于性温，所以容易上火的人要适量食用。

在享受顺德死甲鱼美食的同时，我们也要保护生态环境，避免过度捕捞和滥杀甲鱼，打破生态平衡。同时，我们也应该支付更多的关注，积极保护野生动物，共同维护生态平衡。

最后，顺德死甲鱼是传统美食之一，但是我们也要意识到，传统美食的保护和传承不应该以牺牲生态平衡和野生动物为代价。我们应该秉持着保护生态、传承文化的理念，共同爱护我们的家园。