黄骨鱼又叫黄甲鱼吗（黄骨鱼黄的要刮掉吗）

黄骨鱼，又名黄甲鱼，在市场上非常受欢迎，被誉为“海上珍品”，口感鲜美、营养价值高。但是，有些人存在一个误区，认为这两个名词是指同一种鱼，实则非也。

产地不同

黄骨鱼主要产于印度洋的西印度群岛、斯里兰卡、印尼、澳大利亚、马达加斯加和南非等地，而黄甲鱼则主要分布在南太平洋海域的法属玻里尼西亚、巴斯克群岛、神秘岛等岛屿附近的海域。产地上的差异，也导致两种鱼在体型、季节和生长环境等方面存在差异。

外形有异

黄骨鱼与黄甲鱼的外形上也存在着一定差别。黄骨鱼的体侧扁平，头顶较平，体长约30公分，草黄色，鳞片发达，皮肤较厚，肉质呈浅黄色，骨架硬而细致。而黄甲鱼则外形稍微圆润，容易辨认出的是它背部两侧有一列明显的鱼甲，体长一般在20至30公分之间。两种鱼形态上的差异，让它们在口感和可用性上也也略有不同。

口感与烹饪

黄骨鱼肉质细嫩、口感鲜美、且汁水丰富，适合多种烹饪方式如煮、烤、炸、炒和蒸等，深受消费者喜爱。而黄甲鱼则是一种多刺类鱼，不是很适合直接制作，需要经过处理才能食用。通常，我们会把刺拔光，剖成两半，再用开水烫一下，去掉异味，煮成汤或者炖。所以，两种鱼在烹饪方面也有所不同。

价格方面

因为来源和生长环境等原因，导致黄骨鱼价格相对高于黄甲鱼。从价格上来讲，黄骨鱼一般在200-300元/斤之间，而黄甲鱼一般在50-80元/斤之间。

营养成分

黄骨鱼富含蛋白质、脂肪、磷、钙和多种人体必需氨基酸等多种营养素，其中维生素A含量丰富，是维护视力、帮助骨骼和牙齿生长必不可少的成分。而黄甲鱼则富含蛋白质、磷、钙和Omega-3脂肪酸等营养成分，有助于改善血脂、减少血小板凝聚和预防心血管疾病。

结论

综上所述，虽然黄骨鱼和黄甲鱼都是深受人们喜爱的海鲜，但两者在来源、形态、口感、烹饪和价格等方面都略有差异，不可混淆。当你在选择购买时，需按照自己的口味和需求来进行选择，享受你最爱的美味佳肴。